PARA 6 PERSONAS
DIFICULTAD: media
PREPARACIÓN: 1 hora
INGREDIENTES:
24 huevos
1 kg de azúcar
600 g de migas de pan seco
50 g de manteca
Canela en polvo
ELABORACIÓN
Primeramente habría que batir los huevos, incorporar el azúcar y una cucharadita de canela en polvo.
A continuación tostar un poco la miga de pan y añadirla a la mezcla, batiéndolo todo junto hasta conseguir una pasta homogénea.
Untar un molde con la manteca y distribuir la masa.
Llevar al horno a temperatura media por espacio de 35 minutos, aproximadamente.
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
Servir frío.
miércoles, 4 de junio de 2014
martes, 3 de junio de 2014
EMPANADILLAS RELLENAS
INGREDIENTES:
Para la masa:
200 g de harina (o algo más)
1 huevo
Sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
100 g de manteca de cerdo
1 tazón de caldo (`puede ser de cubitos)
Para el relleno
2 huevos duros
50 g de jamón
100 g de carne de cerdo o ternera picada
1/2 cebolla
Perejil fresco
Sal
3 cucharadas de aceite
1/4 l de aceite para freír las empanadillas
ELABORACIÓN
Preparar el relleno pelando los huevos y picándolos. Echar el aceite en una sartén, al fuego, y freír en ella la cebolla picada; añadirle el jamón cortadito, la carne picada y un poco de perejil bien trinchado. Fuera del calor, incorporar los huevos y un poco de sal.
Con esta, rellenar la pasta y darle la forma clásica de empanadilla, cortándolas con el cortapastas o bien con la boca de un vaso, en forma de media luna.
Hechas las empanadillas, freírlas en el aceite caliente en una sartén al fuego hasta que tomen un bonito color dorado.
Para la masa:
200 g de harina (o algo más)
1 huevo
Sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
100 g de manteca de cerdo
1 tazón de caldo (`puede ser de cubitos)
Para el relleno
2 huevos duros
50 g de jamón
100 g de carne de cerdo o ternera picada
1/2 cebolla
Perejil fresco
Sal
3 cucharadas de aceite
1/4 l de aceite para freír las empanadillas
ELABORACIÓN
Preparar el relleno pelando los huevos y picándolos. Echar el aceite en una sartén, al fuego, y freír en ella la cebolla picada; añadirle el jamón cortadito, la carne picada y un poco de perejil bien trinchado. Fuera del calor, incorporar los huevos y un poco de sal.
Con esta, rellenar la pasta y darle la forma clásica de empanadilla, cortándolas con el cortapastas o bien con la boca de un vaso, en forma de media luna.
Hechas las empanadillas, freírlas en el aceite caliente en una sartén al fuego hasta que tomen un bonito color dorado.
EMPANADILLAS DE PATATAS
INGREDIENTES:
600 g de patatas
Agua
Manteca de cerdo
1 vaso de leche
Harina
Relleno al gusto
Aceite
ELABORACIÓN
Cocer en agua y sal las patatas peladas y machacar hasta hacerlas puré, mezclandolas con dos cucharadas de manteca (o aceite frito), y la leche; añadir la harina necesaria hasta formar una masa que no se pegue a las manos y extender fácilmente con un rodillo.
Estirar, dejándola muy fina y cortándola y rellenándola, freír las empanadillas en abundante aceite caliente .
El relleno puede ser de carne o pescado, atún o huevo duros, pudiéndose añadir también pimientos de lata picados y cebolla frita.
600 g de patatas
Agua
Manteca de cerdo
1 vaso de leche
Harina
Relleno al gusto
Aceite
ELABORACIÓN
Cocer en agua y sal las patatas peladas y machacar hasta hacerlas puré, mezclandolas con dos cucharadas de manteca (o aceite frito), y la leche; añadir la harina necesaria hasta formar una masa que no se pegue a las manos y extender fácilmente con un rodillo.
Estirar, dejándola muy fina y cortándola y rellenándola, freír las empanadillas en abundante aceite caliente .
El relleno puede ser de carne o pescado, atún o huevo duros, pudiéndose añadir también pimientos de lata picados y cebolla frita.
PASTEL DE VERDURAS
INGREDIENTES:
250 g de zanahorias
500 g de espinacas
500 g de coliflor
1 vaso de leche semi
4 huevos
Margarina light
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pelar, lavar y cortar las verduras, cocerlas por separado en un bol de cristal con tapa durante 5 minutos a máxima potencia en el microondas las zanahorias y la coliflor, y durante 2 minutos las espinacas.
Batir los huevos, añadir la leche evaporada y salpimentar.
Engrasar un molde alargado de silicona o de Pyrex y disponer las verduras: primero la espinacas, luego un poco de la mezcla de huevos y leche; a continuación, las zanahorias, otro poco de la mezcla de huevos y, finalmente, la coliflor. Meter en el microondas 7 minutos unos 600W.
CALORÍAS: 171
GRASAS: 7 g
PROTEÍNAS: 14 g
HIDRATOS: 13 g
250 g de zanahorias
500 g de espinacas
500 g de coliflor
1 vaso de leche semi
4 huevos
Margarina light
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pelar, lavar y cortar las verduras, cocerlas por separado en un bol de cristal con tapa durante 5 minutos a máxima potencia en el microondas las zanahorias y la coliflor, y durante 2 minutos las espinacas.
Batir los huevos, añadir la leche evaporada y salpimentar.
Engrasar un molde alargado de silicona o de Pyrex y disponer las verduras: primero la espinacas, luego un poco de la mezcla de huevos y leche; a continuación, las zanahorias, otro poco de la mezcla de huevos y, finalmente, la coliflor. Meter en el microondas 7 minutos unos 600W.
CALORÍAS: 171
GRASAS: 7 g
PROTEÍNAS: 14 g
HIDRATOS: 13 g
domingo, 1 de junio de 2014
FIDEOS CON SALSA DE CUATRO QUESOS
INGREDIENTES:
250 g de fideos cortos
20 g de queso parmesano
20 g de queso gruyer
20 g de queso holandés
20 g de mozzarella
40 g de margarina light
250 ml de leche desnatada
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Colocar los fideos en un recipiente con 3 y 1/2 vasos de agua hirviendo y un poco de sal. Dejar en el microondas a máxima potencia 3 minutos. Dejar otros 10 minutos a media potencia, mezclándolos bien.
Cortar en dados la mozzarella, el queso gruyer, el holandés y la mitad del queso parmesano. Rallar lo otra mitad del parmesano. Cuando los fideos estén cocidos, escurrirlos y dejarlos con un poco del agua de cocción. Incorporar la leche desnatada, la margarina, la pimienta y el queso. Mezclar, cubrir el recipiente y dejar reposar 4 minutos dentro del microondas apagado antes de servir
CALORÍAS: 378
GRASAS: 14 g
PROTEÍNAS: 15 g
HIDRATOS: 48 g
250 g de fideos cortos
20 g de queso parmesano
20 g de queso gruyer
20 g de queso holandés
20 g de mozzarella
40 g de margarina light
250 ml de leche desnatada
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Colocar los fideos en un recipiente con 3 y 1/2 vasos de agua hirviendo y un poco de sal. Dejar en el microondas a máxima potencia 3 minutos. Dejar otros 10 minutos a media potencia, mezclándolos bien.
Cortar en dados la mozzarella, el queso gruyer, el holandés y la mitad del queso parmesano. Rallar lo otra mitad del parmesano. Cuando los fideos estén cocidos, escurrirlos y dejarlos con un poco del agua de cocción. Incorporar la leche desnatada, la margarina, la pimienta y el queso. Mezclar, cubrir el recipiente y dejar reposar 4 minutos dentro del microondas apagado antes de servir
CALORÍAS: 378
GRASAS: 14 g
PROTEÍNAS: 15 g
HIDRATOS: 48 g
PAN DE VINO Y SALCHICHÓN
INGREDIENTES:
1 k de harina de trigo
650 g de vino de tipo Beaujolais
150 ml de levadura madre líquida
22 g de sal
5 g de levadura
400 g de salchichón (o fuet)
ELABORACIÓN
PESADO Y AMASADO
Empiezas mezclando sólo la harina y el vino y haces una autolisis de 30 minutos. Es decir, dejas reposar esta mezcla durante 30 minutos.
Después añades el resto de los ingredientes menos el salchichón. Al principio amasas dentro del cuenco, pues te resultará más fácil aglutinar los ingredientes, y luego continúas amasando sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Con el amasado a mano, resulta complicado saber el momento en que la masa está en su punto idóneo. La manera más fácil de notar cuándo el punto es correcto es observando la fuerza y la elasticidad que adquiere. Coge un trozo y estíralo. Si tiene cierta transparencia, como una sábana, la masa está lista. Al final del amasado, añades el salchichón troceado y mezclas hasta conseguir una masa homogénea en la que el relleno esté bien repartido.
REPOSO
Formas una bola con la masa y la dejas reposar durante 45 minutos dentro del cuenco.
DIVISIÓN
Vuelcas la masa sobre la mesa de trabajo y con un cortador de pasta la divides en seis piezas de unos 370 gramos.
FORMADO
Coloca cada pieza sobre una tela de lino dejando espacio entre ellas para que no se peguen.
FERMENTACIÓN FINAL
Las dejas reposar entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas.
HORNEADO
Con la ayuda de una pala o un utensilio semejante colocas rápidamente cada pan sobre la bandeja caliente del horno. Ten cuidado al abrir la puerta del horno pues saldrá vapor caliente y te puedes quemar. Dejas cocer a temperatura constante (200ºC) durante unos 20 minutos, hasta que veas que el pan tiene un color dorado.
ENFRIADO
Al cabo de ese tiempo, sacas la bandeja del horno y dejas que las piezas se enfríen sobre una bandeja de rejilla.
1 k de harina de trigo
650 g de vino de tipo Beaujolais
150 ml de levadura madre líquida
22 g de sal
5 g de levadura
400 g de salchichón (o fuet)
ELABORACIÓN
PESADO Y AMASADO
Empiezas mezclando sólo la harina y el vino y haces una autolisis de 30 minutos. Es decir, dejas reposar esta mezcla durante 30 minutos.
Después añades el resto de los ingredientes menos el salchichón. Al principio amasas dentro del cuenco, pues te resultará más fácil aglutinar los ingredientes, y luego continúas amasando sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Con el amasado a mano, resulta complicado saber el momento en que la masa está en su punto idóneo. La manera más fácil de notar cuándo el punto es correcto es observando la fuerza y la elasticidad que adquiere. Coge un trozo y estíralo. Si tiene cierta transparencia, como una sábana, la masa está lista. Al final del amasado, añades el salchichón troceado y mezclas hasta conseguir una masa homogénea en la que el relleno esté bien repartido.
REPOSO
Formas una bola con la masa y la dejas reposar durante 45 minutos dentro del cuenco.
DIVISIÓN
Vuelcas la masa sobre la mesa de trabajo y con un cortador de pasta la divides en seis piezas de unos 370 gramos.
FORMADO
Coloca cada pieza sobre una tela de lino dejando espacio entre ellas para que no se peguen.
FERMENTACIÓN FINAL
Las dejas reposar entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas.
HORNEADO
Con la ayuda de una pala o un utensilio semejante colocas rápidamente cada pan sobre la bandeja caliente del horno. Ten cuidado al abrir la puerta del horno pues saldrá vapor caliente y te puedes quemar. Dejas cocer a temperatura constante (200ºC) durante unos 20 minutos, hasta que veas que el pan tiene un color dorado.
ENFRIADO
Al cabo de ese tiempo, sacas la bandeja del horno y dejas que las piezas se enfríen sobre una bandeja de rejilla.
PANINIS DE ATÚN, TOMATES Y ACEITUNAS
RACIONES: 4
CALORÍAS: 336
PREPARACIÓN: 20 min
COCCIÓN: 5 min
DIFICULTAD: baja
INGREDIENTES:
4 panecillos planos individuales
1 lata de atún en aceite
4 tomates maduros
5 aceitunas negras deshuesadas
5 aceitunas verdes deshuesadas
Aceite de oliva
Perejil
Sal
ELABORACIÓN
ESCALDAR LOS TOMATES
Sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos; escurrirlos, pelarlos y cortar la pulpa en daditos. Sazonarlos con sal y regarlos con un chorrito de aceite de oliva.
PREPARAR EL RELLENO
En un cuenco, combinar el atún desmigado con los tomates y las aceitunas laminadas. Espolvorearlo con perejil picado y mezclarlo todo con cuidado.
SERVIR LOS PANINIS
Cortar la parte superior de los panecillos y retirar parte de la miga para formar barquitas de pan. Rellenarlos con la mezcla de atún, tomate y aceitunas, de manera que el relleno sobresalga y servirlo.
CALORÍAS: 336
PREPARACIÓN: 20 min
COCCIÓN: 5 min
DIFICULTAD: baja
INGREDIENTES:
4 panecillos planos individuales
1 lata de atún en aceite
4 tomates maduros
5 aceitunas negras deshuesadas
5 aceitunas verdes deshuesadas
Aceite de oliva
Perejil
Sal
ELABORACIÓN
ESCALDAR LOS TOMATES
Sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos; escurrirlos, pelarlos y cortar la pulpa en daditos. Sazonarlos con sal y regarlos con un chorrito de aceite de oliva.
PREPARAR EL RELLENO
En un cuenco, combinar el atún desmigado con los tomates y las aceitunas laminadas. Espolvorearlo con perejil picado y mezclarlo todo con cuidado.
SERVIR LOS PANINIS
Cortar la parte superior de los panecillos y retirar parte de la miga para formar barquitas de pan. Rellenarlos con la mezcla de atún, tomate y aceitunas, de manera que el relleno sobresalga y servirlo.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)