PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
INGREDIENTES:
600 g de chipirones
300 g de calabacín asado
Ajo troceado
Perejil picado
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Limpiar los chipirones y dejarlos escurrir
A continuación, con unas gotas de aceite de oliva, y en un recipiente muy caliente, saltear los chipirones.
Al final de la cocción, añadir los ajos y el perejil directamente con un poco más de aceite.
En otra sartén, y con un poco de aceite, cocinar a la plancha, vuelta y vuelta, el calabacín.
Colocar el calabacín en un plato, salpimentar y añadir encima los chipirones.
NOTA
El calabacín es una hortaliza muy recomendable para nuestro organismo, ya que es baja en calorías, rica en fibra, y aporta muchas vitaminas y minerales. Entre sus propiedades beneficiosas, cabe destacar que el calabacín tiene un efecto laxante suave, ayuda a regular la función del intestino, reduce la tasa de colesterol y es diurético
jueves, 21 de marzo de 2013
ENSALADA DE RÚCULA CON MELÓN Y JAMÓN
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
INGREDIENTES:
1 bolsa de hojas de rúcula
4 cortes de melón
8 lonchas de jamón serrano
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones tostados
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
ELABORACIÓN
Colocar las hojas de rúcula en la base de cada plato. Acompañar con una porción de melón y con dos lonchas de jamón serrano por persona. Tostar los piñones en la sartén.
Decorar la ensalada con unas pasas y los piñones. Aliñar con una vinagreta elaborada con aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena y servir el plato.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
INGREDIENTES:
1 bolsa de hojas de rúcula
4 cortes de melón
8 lonchas de jamón serrano
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones tostados
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
ELABORACIÓN
Colocar las hojas de rúcula en la base de cada plato. Acompañar con una porción de melón y con dos lonchas de jamón serrano por persona. Tostar los piñones en la sartén.
Decorar la ensalada con unas pasas y los piñones. Aliñar con una vinagreta elaborada con aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena y servir el plato.
ENSALADA DE ROMANESCO
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
INGREDIENTES:
600 g de romanesco
200 g de mango
100 g de remolacha
Eneldo
100 g de canónigos
30 g de sésamo
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Hervir el romanesco directamente congelado en agua ligeramente salada durante 8 minutos. A continuación, dejarlo enfriar o enfriarlo con agua fría.
Cortar a daditos el mango y la remolacha. Poner el eneldo en un vaso con un poco de aceite y dejar que el aceite se aromatice.
Por otro lado, tostar el sésamo en una sartén sin aceite a fuego bajo y remover a menudo para evitar que se queme.
Disponer en los platos el romanesco frío, colocar en medio las hojas de canónigos y decorarlo con los dados de mango y la remolacha.
Repartir el sésamo tostado, salarlo y aliñarlo con el aceite de eneldo
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
INGREDIENTES:
600 g de romanesco
200 g de mango
100 g de remolacha
Eneldo
100 g de canónigos
30 g de sésamo
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Hervir el romanesco directamente congelado en agua ligeramente salada durante 8 minutos. A continuación, dejarlo enfriar o enfriarlo con agua fría.
Cortar a daditos el mango y la remolacha. Poner el eneldo en un vaso con un poco de aceite y dejar que el aceite se aromatice.
Por otro lado, tostar el sésamo en una sartén sin aceite a fuego bajo y remover a menudo para evitar que se queme.
Disponer en los platos el romanesco frío, colocar en medio las hojas de canónigos y decorarlo con los dados de mango y la remolacha.
Repartir el sésamo tostado, salarlo y aliñarlo con el aceite de eneldo
BROCHETAS DE POLLO AL ROMERO CON SALSA DE YOGUR Y PATATAS PANADERA
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos + maceración
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
1 limón
1 cabeza de ajos
1 ramita de romero
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
4 patatas
Perejil
Para la salsa de yogur:
1/2 yogur desnatado de tipo cremoso
Sal
1 ramita de cilantro
1/2 pepino
ELABORACIÓN
Rallar la piel del limón sin llegar a lo blanco, deshojar el romero, pelar los dientes de ajo e introducir todos los ingredientes en un mortero grande. Añadir la pimienta, sal y aceite de oliva y machacarlo todo bien.
Cortar los filetes de pollo en tiras, introducirlas en el aliño anterior y macerarlas durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, cortar las tiras de pollo a dados e introducirlas en los palos de brochetas.
Verter en una parrilla un poco del aceite del adobo y dorar las brochetas hasta que estén listas.
Lavar las patatas y cortarlas a rodajas bien finas. Freírlas en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.
Para hacer la salsa, batir bien el yogur con un poco de sal y añadirle el pepino pelado, despuntado y bien picado. Agregar la ramita de cilantro también picada y servir la salsa junto a las patatas y las brochetas de pollo.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos + maceración
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
1 limón
1 cabeza de ajos
1 ramita de romero
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
4 patatas
Perejil
Para la salsa de yogur:
1/2 yogur desnatado de tipo cremoso
Sal
1 ramita de cilantro
1/2 pepino
ELABORACIÓN
Rallar la piel del limón sin llegar a lo blanco, deshojar el romero, pelar los dientes de ajo e introducir todos los ingredientes en un mortero grande. Añadir la pimienta, sal y aceite de oliva y machacarlo todo bien.
Cortar los filetes de pollo en tiras, introducirlas en el aliño anterior y macerarlas durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, cortar las tiras de pollo a dados e introducirlas en los palos de brochetas.
Verter en una parrilla un poco del aceite del adobo y dorar las brochetas hasta que estén listas.
Lavar las patatas y cortarlas a rodajas bien finas. Freírlas en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.
Para hacer la salsa, batir bien el yogur con un poco de sal y añadirle el pepino pelado, despuntado y bien picado. Agregar la ramita de cilantro también picada y servir la salsa junto a las patatas y las brochetas de pollo.
miércoles, 20 de marzo de 2013
ESPAGUETIS A LA CARBONARA
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES
300 g de espaguetis finos
100 g de tacos de beicon
1 cebolla troceada
100 g de champiñones limpios
300 ml de nata líquida
1 huevo
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cocinar los espaguetis en un cazo con agua, sal y aceite. Retirar y escurrir cuando estén al diente. Incorporarle el huevo y mezclar
En una sartén con aceite freír la cebolla, echar el beicon y cuando esté frito echar los champiñones.
Dejar 5 minutos e incorporar la nata, sal y pimienta. Dejar 2 minutos, mezclar con los espaguetis y servir.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES
300 g de espaguetis finos
100 g de tacos de beicon
1 cebolla troceada
100 g de champiñones limpios
300 ml de nata líquida
1 huevo
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cocinar los espaguetis en un cazo con agua, sal y aceite. Retirar y escurrir cuando estén al diente. Incorporarle el huevo y mezclar
En una sartén con aceite freír la cebolla, echar el beicon y cuando esté frito echar los champiñones.
Dejar 5 minutos e incorporar la nata, sal y pimienta. Dejar 2 minutos, mezclar con los espaguetis y servir.
ARROZ CON LECHE DE LÚCUMA
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos + refrigeración
INGREDIENTES:
250 g de arroz
1 l de leche entera
1 clavo de olor
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
Pulpa de lúcuma
Un poco de Oporto
1 bote de leche evaporada
1 bote pequeño de leche condensada
Cacao en polvo
ELABORACIÓN
Hervir el arroz con la leche, una rama de canela, un clavo de olor y una vaina de vainilla. Cuando esté el arroz leche, retirar del calor.
Licuar la pulpa de lúcuma con leche evaporada y añadir un chorrito de Oporto. Mezclar el licuado con el arroz con leche y añadirle el bote de leche condensada.
Mezclarlo todo bien, repartir en cuencos individuales y decorar con cacao en polvo. Refrigerar de un día para el otro y servir.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos + refrigeración
INGREDIENTES:
250 g de arroz
1 l de leche entera
1 clavo de olor
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
Pulpa de lúcuma
Un poco de Oporto
1 bote de leche evaporada
1 bote pequeño de leche condensada
Cacao en polvo
ELABORACIÓN
Hervir el arroz con la leche, una rama de canela, un clavo de olor y una vaina de vainilla. Cuando esté el arroz leche, retirar del calor.
Licuar la pulpa de lúcuma con leche evaporada y añadir un chorrito de Oporto. Mezclar el licuado con el arroz con leche y añadirle el bote de leche condensada.
Mezclarlo todo bien, repartir en cuencos individuales y decorar con cacao en polvo. Refrigerar de un día para el otro y servir.
TARTA DE PATATA Y BONIATO
PARA 6 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 75 minutos
INGREDIENTES:
3 patatas
1 boniato grande
1 cebolla grande
Uvas pasas
1/2 vaso de leche
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de sal
Tomillo
Pipas de girasol
1 ramita de hierbabuena
ELABORACIÓN
Cocer por separado las patatas y el boniato. Colocar en una fuente las patatas y aplastarlas hasta conseguir un puré espeso. Añadir la leche, la yema de huevo, la mantequilla, la sal, un poquito de tomillo y la clara de huevo batida a punto de nieve. Mezclarlo todo.
Sofreír la cebolla picada y añadir las uvas pasas. Mientras, aplastar el boniato hasta que quede puré.
Colocar en un molde de tarta la mezcla de las patatas. Esparcir por encima el sofrito de cebolla y uvas pasas y por último poner la capa de puré de boniato.
Introducir en el horno precalentado a 130º durante 30 minutos. Sacar el pastel del horno y decorar con las pipas de girasol. Hornear de nuevo durante 5-10 minutos. Sacar el pastel y decorarlo con la ramita de hierbabuena y servir.
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