GARBANZOS CON GRELOS, LACÓN Y OREJA

PREPARACIÓN: 45 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de garbanzos 
1 puerro
2 ajos
300 g de grelos
150 g de oreja cocida
150 g de lacón
Pasta brick
Queso de tetilla
Una pizca de pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Deja los garbanzos en remojo con agua templada la víspera. Escúrrelos, enjuágalos y cuécelos en la olla rápida con agua salada 20 minutos. Escúrrelos, reservando parte del líquido. Limpia los grelos y lávalos. Cuécelos con agua salada durante 5 minutos y escúrrelos. Pela los ajos y pícalos finos.
Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Trocea la oreja. Sofríe los ajos en aceite 1 minuto. Añade el puerro, cuece unos minutos e incorpora la oreja y el lacón cortado en daditos. Espolvorea con el pimentón, remueve y agrega los garbanzos y los grelos. Vierte el líquido reservado hasta cubrir los ingredientes.
Deja cocer el guiso unos minutos hasta que se evapore un poco el líquido. Parte la pasta brick en cuadrados, pon en el centro un trocito de queso y dóblalos. Fríelos en aceite hasta que se doren y el queso se funda y déjalos escurrir. Sirve los garbanzos con los grelos y con los paquetitos.

Si añades 2 vasitos de arroz cocido (o conchitas de pasta) unos instantes antes de retirarlo del fuego, tendrás un plato muy completo que dará para 6 raciones.

LENTEJAS AROMATIZADAS AL TOMILLO

PREPARACIÓN: 20 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 g de lentejas pardinas cocidas
2 cebollas moradas
1 zanahoria
Caldo de verdura
1 morcilla
Tomillo limonero
2 clavos de olor
Unas rebanadas de pan
Pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Pela las cebollas y córtalas en tiras. Raspa, lava y corta en dados la zanahoria. Rehoga ambas en un sartén con un poco de mantequilla, tomillo lavado y los clavos hasta que estén tiernas.
Vierte caldo hasta cubrir, sazona, baja el fuego y cuece 10 minutos. Corta el pan en daditos, dóralos en un hilo de aceite, espolvoréalos con pimentón papel de cocina.
Corta la morcilla en rodajas y agrégala a las verduras. Enjuaga y escurre bien las lentejas, y cuece durante unos minutos más. Sirve las lentejas y decora el plato con los costrones.

JUDIONES EN SALSA VERDE

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 g de judiones cocidos
1 cebolla
4 ajos
1 manojo de perejil 
1 manojo de cebollino
100 g de jamón curado
1/2 vaso de vino blanco
60 g de guisantes
Harina
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Escurre los judiones y enjuágalos bien del líquido de conservación. Pela conservación. Pela los ajos y la cebolla. Pica el primero y parte en plumas la segunda. Calienta un fondo de aceite en una cacerola, añade ambos y sofríelos a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita y transparente.
Pica el jamón y añádelo a la sartén del sofrito junto con una pizca de harina. Remueve bien con una cuchara de madera y vierte el vino y un poco de agua. Deja cocinar hasta que el primero se reduzca un poco. Mientras tanto, lava los manojos de perejil y de cebollino, escúrrelos y sécalos.
Pon estas hierbas con un chorrito de agua en la batidora y tritura. Filtra la salsita e incorpórala junto con los guisantes y los judiones a la cacerola. Lleva a ebullición y sazónalo. Déjalo cocer unos instantes y retíralo. Reparte los judiones en platos hondos y sírvelos enseguida, bien calientes.

UN TOQUE MARINERO
Añade al guiso unas chirlas y unas gambas. Deja las primeras en remojo 1 hora en agua para que suelten la arena. Y en lugar de agua, añade caldo de pescado.

LENTEJAS CON VERDURAS Y JAMÓN CURADO

PREPARACIÓN: 1 hora + 25 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 g de lentejas pardinas
1 cebolla
2 zanahorias
1 penca de apio
1 hueso de jamón
4 lonchas finas de jamón curado
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar fino el perejil. Limpiar el apio y raspar las zanahorias; lavarlos y cortarlos en dados. Sofreír la cebolla 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir el ajo, el apio y la mitad de la zanahoria, pocharlos unos 5 minutos y salpimentar.
Añadir el hueso de jamón y rehogarlo unos instantes. Lavar las lentejas en varias agua. Incorporarlas a la cazuela y cubrirlas con agua. Aromatizar el guiso con la hoja de laurel lavada y la mitad del perejil. Llevar a ebullición y retirar la espuma de la superficie con una espumadera.
Dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos. Cortar las lonchas de jamón en tiras muy finas. Disponer la zanahoria restante y el jamón sobre las lentejas. Espolvorearlas con el perejil y proseguir la cocción unos instantes antes de retirarlas del fuego. Servirlas en seguida, bien calientes.

GARBANZOS CON FIDEOS Y ESPINACAS

PREPARACIÓN: 2 horas + 30 minutos

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
200 g de garbanzos
500 g de espinacas
2 tomates
1 cebolla
50 g de fideos
1 diente de ajo
3 cucharadas de almendras tostadas
2 rebanadas de pan 
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN
Dejar los garbanzos en remojo 12 horas. Escurrirlos, pasarlos a una cazuela, cubrirlos con agua, cocerlos 2 horas y reservarlos en el líquido. Pelar y picar la cebolla. Partir los tomates por la mitad y rallarlos. Limpiar, lavar y trocear las espinacas. Dorar el pan en 2 cucharadas de aceite.
Reservar el pan y rehogar la cebolla 5 minutos en el mismo aceite. Agregar el tomate, sofreírlo 4 minutos e incorporar todo a la cazuela. Templar el aceite restante, añadir el pimentón, remover y agregar las espinacas. Rehogarlas 4 minutos, añadirlas a los garbanzos y salpimentar.
Cocer los huevos 10 minutos en agua salada, refrescarlos y trocearlos. Pelar el ajo y majarlo en el mortero, con las almendras y el pan. Añadirlos al potaje, con los fideos, tapar y cocer 10 minutos a fuego lento. Dejar reposar unos instantes y servirlo con los huevos.

LENTEJAS CON CHORIZO Y JAMÓN

PREPARACIÓN: 25 min
DIFICULTAD: fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de lentejas
1 cebolla
2 ajos
100 g de chorizo en rodajas
Laurel
75 g de jamón serrano en daditos
2 rebanadas de pan
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Pela, pica y rehoga la cebolla en una cazuela con aceite hasta que esté transparente. Pela y pica los ajos. Agrega uno, cuece 1 minuto y añade el jamón y el chorizo. Rehoga todo junto 2 minutos.
Añade las lentejas lavadas y escurridas y una hoja de laurel. Salpimienta, cubre con agua y deja cocer durante 30 minutos. Tuesta las rebanadas de pan. Rehoga el ajo con una sartén con aceite.
Cuando tome color, retíralo y maja el ajo con el pan en un mortero. Añádelo a las lentejas, cuece 5 minutos y sírvelas. Si quieres rebajar grasas, sustituye el chorizo por un poco de pimentón dulce.

HIERRO PARA EVITAR LA ANEMIA
Las lentejas son fuente de hierro, imprescindible para el buen funcionamiento del sistema inmunológico porque su carencia produce anemia. Con un poco de jengibre rallado, que es antibacteriano, están muy ricas.

GARBANZOS CON CHORIZO

PREPARACIÓN: 45 min + remojo
DIFICULTAD: fácil
COSTE: 0,69 por ración

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 g de garbanzos
100 g de chorizo
150 g de panceta
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
1/2 dl de aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Deja los garbanzos en remojo de agua la noche anterior. Retira la corteza al tocino y córtalo en daditos. Corta el chorizo en rodajas. Pela la cebolla y los ajos. Pícalos finos y rehógalos en el aceite 4 minutos. Agrega el tocino y el chorizo y deja 4 minutos.
Añade los garbanzos enjuagados y escurridos, el laurel y 1 litro de agua hirviendo (para que no se encallen). Salpimienta, tapa y cuece unos 35 minutos, espumando de vez en cuando. Sirve repartiendo los tropezones.

CUNDE EL DOBLE
Con patatas tendrás casi un cocido. Córtalas rasgadas para que la fécula engorde el guiso.

JUDÍAS BLANCAS CON HORTALIZAS

PREPARACIÓN: 35 min
DIFICULTAD: fácil
COSTE: O,65 por ración

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de alubias cocidas en conserva
4 ajos
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo 
12 tomates cereza 
Una pizca de pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Pela y pica la cebolla y 2 dientes de ajo y rehoga todo 2 minutos en un hilo de aceite. Añade las alubias enjuagadas y escurridas, agua fría hasta cubrir 1 dedo por encima y sal, y cuece lento 10 minutos.
Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia, lava el pimiento y córtalo en daditos. Añádelos a las alubias y cuece 10 minutos. Lava los tomates, córtalos por la mitad y añádelos también.
Cuece hasta que las alubias estén tiernas. Pela y pica los otros ajos y sofríelos en 1 cucharada de aceite 2 minutos. Añade el pimentón, remueve y agrégalo a las alubias. Rectifica de sal y cuece 5 minutos.

SI NO TIENES SUFICIENTES JUDÍAS....añade un buen puñado de arroz a falta de 18-20 minutos para terminar (el tiempo que tarda el arroz en cocerse). Así el plato se convierte en una fuente de proteínas de alta calidad.

LENTEJAS CON CALAMARES AL VINO BLANCO

PREPARACIÓN: 45 min
CONGELACIÓN: 2 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de lentejas
400 g de anillas de calamar
1 cebolla
2 zanahorias
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 rama de tomillo
1 vaso de vino blanco
Aceite
Pimentón dulce
Sal

ELABORACIÓN
Poner a cocer las lentejas partiendo de agua fría, junto con la cebolla y las zanahorias cortadas en dados, además de la rama de tomillo.
Pelar y cortar los ajos en láminas en una sartén con aceite hasta dorar, incorporar las anillas de calamar troceadas y el perejil picado. Dejar dorar, agregar el pimentón y regar con el vino blanco. Cocer todo durante 5 minutos.
Una vez tiernas las lentejas, comprobar el punto de sal y mezclar con los calamares al vino blanco.
Dar un hervor a la mezcla anterior y presentar en un plato amplio hondo bien caliente.

COCIDO DE GARBANZOS Y VERDURAS PROVENZALES

PREPARACIÓN: 1 hora
CONGELACIÓN: 3 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de garbanzos
200 g de judías verdes
100 g de calabaza
300 g de lacón cocido
50 g de chorizo
1 cebolla
3 tomates
2 zanahorias
1 punta de jamón
Aceite
Tomillo
Laurel
Sal

ELABORACIÓN
Poner los garbanzos en remojo la víspera con agua tibia y sal. Cocer desde agua caliente junto con el lacón, el laurel, la punta de jamón y el chorizo. Cocinar en olla de presión, durante 25 minutos o 75 minutos en cocción tradicional.
Aparte, sofreír la cebolla en una sartén con algo de aceite. Cuando empiece a tomar color añadir las judías y las zanahorias cortados en pequeñas lonchas o dados. Rehogar todo durante 12 minutos.
A continuación, incorporar los tomates pelados y triturados, el tomillo y la calabaza troceada. Sazonar y mantener todo durante 10 minutos más.
Mezclar el cocido con los productos cárnicos troceados junto con el sofrito de verduras.
Dejar reposar el cocido durante 10 minutos y servir bien caliente en un plato hondo o en cazuela de barro.

JUDIONES TEMPLADOS EN SALSA VINAGRETA

PREPARACIÓN: 1 hora
CONGELACIÓN: 3 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de judiones
100 g de pimiento rojo asado
200 g de pulpo cocido
1 punta de jamón
1 granada
1 cebolleta
1 manojo de cebollino
Aceite
Vinagre
Azúcar
Sal

ELABORACIÓN 
Dejar en remojo la víspera los judiones con agua fría y sal. Cocer en un recipiente amplio con agua, sal y la punta de jamón durante 1 hora. La cocción comenzará desde agua fría y fuego fuerte para pasar posteriormente a fuego medio.
Una vez cocidos, los dejaremos enfriar en su caldo de cocción.
En una sartén con aceite saltear la cebolleta cortada en dados con el pulpo en lonchas y los judiones durante 5 minutos.
En un bol mezclaremos los granos de granada con el pimiento rojo asado troceado, el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite. Batir hasta obtener una vinagreta algo espesa.
Servir el salteado bien caliente y salsear con la mezcla de granada y pimiento. Debe llegar a la mesa templado.

GARBANZOS CON GAMBAS A LA CREMA

PREPARACIÓN: 30 min
CONGELACIÓN: 3 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de garbanzos cocidos (en bote)
500 g de gambas
1 cebolla
1 manojo de ajetes
1 cayena
2 vasos de leche
1 manojo de perejil
2 cucharadas de harina
Pimienta molida
Sal

ELABORACIÓN: Abrir el bote de garbanzos cocidos y lavarlos bien con agua fría.
Pelar la cebolla y picar en dados pequeños, sofreír en un recipiente con aceite. Cuando empiece a tomar color agregaremos los ajetes troceados y lavados, la cayena y el perejil picado. Mantener a fuego medio durante 10 minutos.
Agregar los garbanzos y saltear 5 minutos, espolvorear la harina sobre el sofrito y rehogar unos segundos. Agregar la leche y remover con una varilla hasta conseguir una crema homogénea.
Por último, repartir las gambas peladas y cocer durante 2 minutos más.
Salpimentar y servir los garbanzos y las gambas a la crema bien calientes.

JUDÍAS BLANCAS CON SALTEADO DE MARISCO

PREPARACIÓN: 1 hora
CONGELACIÓN: 2 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS;
300 g de judías blancas
200 g de gambas
200 g de langostinos
1 cebolla
1 punta de jamón
2 zanahorias
2 hojas de laurel
3 tomates
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
Caldo de marisco
Aceite 
Perejil
Pimentón
Sal

ELABORACIÓN
Poner en remojo la víspera las judías con agua fría.
Cocer partiendo desde agua fría con sal junto con media cebolla, la punta de jamón, el laurel y las zanahorias peladas. Cocer durante 40 minutos a fuego medio.
Aparte, sofreír el resto de la cebolla con el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Cuando empiecen a tomar color agregar el pimentón y a continuación, el vino blanco y el caldo de marisco. Mantener a fuego medio durante 1 minuto. Pelar y picar los tomates, mezclar con dicha elaboración y cocer otros 10 minutos más.
Por último, agregar los mariscos pelados, las judías cocidas y las zanahorias cortadas en lonchas y dar un hervor de 4 minutos. Comprobar el punto de sal.
Servir bien caliente con el perejil picado por encima como decoración.

LENTEJAS CON POLLO

PREPARACIÓN: 40 min
CONGELACIÓN: 3 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de lentejas
400 g de pollo
2 cebollas
2 zanahorias
1 punta de jamón
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
2 hojas de laurel
1 limón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Poner a coer las lentejas con la punta de jamón, el laurel, las zanahorias peladas y las cebollas troceadas. Sazonar con sal y cocer partiendo de agua fría. La cocción comenzará con fuego fuerte para pasar posteriormente a fuego medio.
Aparte, trocear el pollo y sazonar, sofreírlo junto con los dientes de ajo picados. Cuando tome color, agregaremos el zumo del limón, el vino blanco y el caldo. Cocer durante 15 minutos.
Una vez tiernas las lentejas, añadir la salsa del pollo y trocear las zanahorias.
Servir las lentejas en plato hondo y sobre ellas, las porciones de pollo.

FRIJOLES CON ATÚN Y ARROZ

RACIONES: 6
CALORÍAS: 401
PREPARACIÓN: 10 min + remojo
COCCIÓN: 60 min
DIFICULTAD: baja

INGREDIENTES:
200 g de arroz
750 g de fríjoles rojos o blancos
1 lata de ventresca de atún
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil
Laurel
Pimienta blanca
Pimentón
Chile
Sal

ELABORACIÓN
REMOJAR LOS FRIJOLES
Dejar durante la víspera anterior los frijoles en remojo con agua. Cocerlos en agua con sal hasta que estén listos.
DORAR LA CEBOLLA
Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el ajo picado y el laurel, añadiendo una taza pequeña del caldo de cocción de los frijoles y aplastando el conjunto.
COCER EL CONJUNTO
En una cazuela colocar los frijoles cocidos, el rehogado de la sartén, la pimienta, el chile y el pimentón cocinándolo todo junto unos 15-20 minutos a fuego lento. Si fuera necesario, añadir caldo o agua y corregir de sal.
SERVIR EL PLATO
Cocer el arroz unos 20 minutos hasta que esté listo. Desmenuzar la ventresca de atún y mezclarla con los frijoles. Servir todo junto y decorar con unos gajos de naranja y una hoja de perejil.

los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales: calcio, fósforo, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc.

HABAS TIERNAS CON IBÉRICO Y MENTA

RACIONES: 4
CALORÍAS: 287
PREPARACIÓN: 15 min
DIFICULTAD: baja

INGREDIENTES:
600 g de habas tiernas en grano
100 g de virutas de jamón ibérico
1 ajo
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
COCER LAS LEGUMBRES
Hervir las habas en un cazo lleno de agua con sal durante unos 5 minutos y escurrirlas bien.
SOFREÍR EL JAMÓN
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír las virutas de jamón ibérico bien menudas junto con el ajo trinchado.
SERVIR EL PLATO
Añadir las habas, unas hojas troceadas de menta fresca y remover bien para que se integren todos los sabores. Servir inmediatamente.

ALUBIAS BLANCAS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
240 g de alubias grandes blancas
500 g de tomates triturado
3 dientes de ajo
1/2 cubito de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite
8 hojas de salvia o 2 cucharaditas de salvia seca
1 cucharadita de tomillo seco
2 ramitas de ajedrea
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Lavar las alubias y dejar ablandar toda la noche en un bol hondo con un litro de agua fría. Cocer bien escurridas en agua con la ajedrea a fuego medio durante una hora; probar y salar al final, si se desea.
Preparar la salsa: calentar el aceite en una cacerola y rehogar un poco la salvia. Pelar el ajo, triturar y añadir a la cazuela junto con el tomate triturado, 1 y 1/2 vasos de agua y el cubito de caldo diluido en un poco de agua caliente. Remover bien, condimentar con el tomillo y la pimienta y llevar a ebullición.
Escurrir bien las alubias sobre el colador o en el escurreverduras y retirar la ajedrea con cuidado.
Incorporar estas alubias escurridas a la cacerola donde se ha preparado la salsa, tapar el recipiente y dejar cocer unos 20 minutos más a fuego lento. Servir bien calientes.

Las alubias blancas te ayudan a controlar tus niveles de glucosa en sangre y te aporta una dosis extra de fibra que mejorará tu tránsito intestinal.
POR RACIÓN:
CALORÍAS:226
PROTEÍNAS: 10 g
GRASAS: 10 g
HIDRATOS DE CARBONOS: 20 g.

GARBANZOS CON AZAFRÁN Y CANELA

INGREDIENTES: (6 PERSONAS)
300 g de garbanzos
1 cebolla
1 tomate
1 ramita de apio con hojas
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de maizena
Express
1 hoja de laurel
1 pizca de azafrán
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 ramitas de perejil
2 litros de agua
Sal

ELABORACIÓN
Dejar los garbanzos en remojo durante la víspera.
En una olla, calentar el agua con el laurel, 1/2 cebolla pelada, el apio y, cuando el agua empiece a calentar, añadir los garbanzos y cocinar 1 y 1/2 horas.
Mientras, en un recipiente apto para microondas, poner la otra 1/2 cebolla picada y rociarla con una cucharada de aceite de oliva, remover hasta que se reparta, cubrir el recipiente con film de cocina e introducir en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
Pasados este tiempo, añadir el ajo y el perejil picados y el tomate pelado y en daditos. Dejar cocinar en el microondas durante 6 minutos más, parando a mitad para remover.
Sacar del microondas, remover y desleír con un poco de caldo de cocer los garbanzos. Añadir el sofrito a la cazuela de los garbanzos.
Majar en el mortero el azafrán, la canela y un poco de caldo de cocción de los garbanzos e incorporarlo a la olla. Cocer 15 minutos.

POR RACIÓN:
Calorías: 228
Proteínas: 11 g
Grasas: 9 g
Hidratos de carbono: 16 g

PURÉ DE GARBANZOS Y MEJILLONES

PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos + remojo + cocción

INGREDIENTES:
400 g de garbanzos
800 g de mejillones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 hebras de cebollino
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas, después escurrirlos, lavarlos y volver a escurrir. Ponerlos en una olla con abundante agua con sal y cocerlos durante 2 horas.
Escurrirlos y colarlos sobre un paño para que se sequen, después pasarlos por el pasapurés recogiendo el puré en una cazuela.
Limpiar los mejillones bajo el agua del grifo, eliminando las incrustaciones, poner la tapa y dejar que se abran a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando. Quitar los mejillones que no se hayan abierto y fliltrar el líquido de cocción.
Echar en la cazuela con el puré de garbanzos medio vaso del líquido de los mejillones. Salpimentar, poner la cazuela a fuego bajo y cocer durante 3 minutos removiendo con una cuchara de madera.
Repartir el puré de garbanzos en platos individuales, decorar con el cebollino lavado y cortado con las tijeras y poner los mejillones en el centro. Servir después de haberlo regado con el aceite.

ESTOFADO DE HABICHUELAS

INGREDIENTES para 4 personas
200 g de habichuelas blancas en conserva
250 g de solomillo de cerdo
1 chorizo cocido
2 tomates
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Azafrán
Pimentón dulce
Sal

PREPARACIÓN
Cocer las habichuelas con agua abundante y una hoja de laurel.
Trocear en dados el solomillo de cerdo y dorarlo en un poco de aceite de oliva.
En una sartén, pochar la cebolla picada fina con un hilo de aceite. Después, añadir los tomates sin piel y troceados.
Poner el chorizo en un cazo con agua y calentar hasta que rompa el primer hervor. Dejar cocer 3 minutos, escurrir y reservar, tirando el agua.
Cuando se hayan cocido las habichuelas, agregar a la cazuela las verduras, el chorizo, los dados de solomillo, el pimentón dulce y unas hebras de azafrán.
Dejar cocer todo a fuego lento otros 30 minutos rectificando el punto de sal si fuera necesario.

CALORÍAS: 371
PROTEÍNAS: 15 g
GRASAS: 13 g
HIDRATOS: 4 g