CORAZONES DE FLAN GRUYER

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 29 min.

INGREDIENTES
150 g. de queso gruyer
3 huevos
2 escalonias
1 y 1/2 vasos de leche desnatada o evaporada
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de margarina light
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN
Freír, a fuego lento, las escalonias peladas y picadas finamente con el aceite caliente.
Mezclar los huevos con la leche evaporada o desnatada.
Untar con margarina unos moldes pequeños con forma de corazón y colocar en el fondo de cada uno un poco de salsa de escalonias y el queso rallado.
Salpimentar e incorporar la mezcla de huevos y leche a estos moldes.
Cocinar en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos; enfriarlo con el agua del grifo y desmoldar.
Servir acompañado de una ensalada verde, si se desea.

FLANES DE CALABACÍN Y ALMEJAS

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 29 min.

INGREDIENTES
4 calabacines medianos
1 kg. de almejas
4 huevos
1 cebolla
1 vaso de leche evaporada
1 vaso de vino blanco
50 g. de mantequilla ligera
1 cucharadita de harina de maíz
Perejil
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN
Poner las almejas en un cazo con el vino, la cebolla picada y un poco de perejil y cocerlo, tapado, hasta que las almejas se abran. Retirar las cáscaras, reservar la carne y colar el caldo.
Cortar los calabacines en rodajas y rehogarlas en la mantequilla fundida 2 minutos.
Pasarlos por la batidora con la leche evaporada y los huevos hasta obtener un puré fino y salpimentar. Añadir las almejas, mezclar y verter en cuatro flaneras individuales untadas con mantequilla.
Cocer los flanes en el horno fuerte, al baño María, durante 15 minutos.
Mientras, para la salsa, poner el caldo de las almejas al fuego, añadir la harina disuelta en un agua fría y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con perejil. Servir sobre los flanes.