MILHOJAS DE CREMA CON GRANADA

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 lámina de hojaldre
1/2 granada
2 cucharadas de azúcar
Para la crema
1/4 l de leche
1 ramita de canela
1 trozo de cáscara de limón
25 g de maicena
3 yemas de huevo
50 g de azúcar

ELABORACIÓN
Verter la leche en un cazo, y añadir la canela y la cáscara de limón lavada. Llevarla a ebullición y dejar reposar hasta que se temple, para que tome el sabor. Precalentar el horno a 200º.
Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen. Agregar la leche colada, en un hilo y batiendo con varillas. Cocer la mezcla, sin dejar de remover, hasta que espese.
Dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se reseque, y pasarla a una manga pastelera con boquilla gruesa y lisa.
Cortar el hojaldre en 12 rectángulos. Colocarlos en la placa forrada con papel sulfurizado y pincharlos varias veces con un tenedor. Espolvorearlos  con el azúcar, hornearlos 15 minutos y dejarlos enfriar.
Cubrir 4 con rosetones de crema. Seguir alternando capas hasta agotarlos, terminando con hojaldre. Desgranar la granada, eliminando la membrana blanquecina que separa los granos, y servirla acompañando a las milhojas.

ROLLITOS DE CANELA

PARA 14-16 ROLLITOS

PREPARACIÓN Y HORNEADO: 45 minutos
TIEMPO DE REFRIGERACIÓN: 10 minutos + 20 minutos
DIFICULTAD: baja

INGREDIENTES:
375 g de hojaldre
85 g de mantequilla sin sal
85 g de azúcar moreno claro
2 cucharadas de canela molida
1 huevo
2 cucharadas de leche
Azúcar glas

ELABORACIÓN:
Calienta el horno a 200ºC (a 180ºC si se trata de un horno con ventilador). Cubre una bandeja de horno grande con papel de horno, antiadherente.
Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y forma un rectángulo de unos 30x40 cm.
Mezcla la mantequilla, el azúcar y la canela en un bol para mezclar y extiende esta mezcla sobre el hojaldre, dejando una separación de unos 2,5 cm con respecto a los bordes.
Enrolla la masa comenzando desde el lateral más estrecho. Refrigera durante 10 minutos, hasta que quede firme.
Corta la masa en 14-16 rodajas y colócalas con la parte plana hacia abajo en la bandeja de horno. Presiona las rodajas para que se extiendan un poco. Refrigera durante 20 minutos.
Bate  l huevo y la leche y, con ayuda de un pincel, unta esta mezcla sobre las rodajas. Hornea durante 18-20 minutos, hasta que los rollitos hayan subido y estén dorados. Colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
Espolvorea un poco de azúcar glas por encima.

TORTITAS CON NATA

PREPARACIÓN: 30 min

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
50 g de harina
50 g de azúcar
40 g de mantequilla
4 g de levadura en polvo
1 vaso de nata líquida
1 huevo
1/2 dl de leche (1/4 de vaso)
Vainilla en polvo

ELABORACIÓN
Mezclar en un bol 20 g de azúcar con el huevo y la vainilla. Batir bien durante 2 o 3 minutos.
Incorporar la harina, la levadura y la mantequilla fundida. Mezclar bien hasta que desaparezca cualquier posible grumo. Por último, añadir la leche. Dejar reposar 5 minutos.
Calentar la plancha y engrasar con mantequilla. Verter sobre ella un cacito de la mezcla anterior y dejar que forme una tortilla.
Si la mezcla queda hecha un bloque y no toma forma círcular, es que le faltará algo de leche. Si, por el contrario, se esparce demasiado sin forma alguna, le falta harina.
Dorar las tortitas primero por un lado y posteriormente por el otro. Montar la nata con los 30 g restantes de azúcar hasta que esté consistente.
Servir las tortitas decoradas con la nata montada.

TORRIJAS DE LECHE EN SALSA DE NARANJA

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
110 g de azúcar
4 rebanadas de pan
2 vaso de leche
1 rama de canela
3 naranjas
2 cucharadas de licor de anís
2 cucharadas de miel
2 huevos
Aceite

ELABORACIÓN
Calentar la leche con la rama de canela, 50 g de azúcar y la piel de una naranja durante 5 minutos. Deja templar.
Corta el pan en rebanadas gruesas y empaparlas en la leche templada.
Batir los huevos y pasar por él las rebanadas de pan. Freírlas en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Dejar enfriar y reservar.
Aparte, exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el resto del azúcar, la miel y el anís. Hervir hasta que reduzca a la mitad. Debe quedar denso.
Servir las torrijas bañadas con el almíbar de naranja.

TATIN DE PLÁTANO

PREPARACIÓN: 30 min

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
80 g de azúcar
1 tarrina de natillas
3 plátanos
2 peras
1 plancha de hojaldre
Anís en grano

ELABORACIÓN
Poner el azúcar al fuego sobre una sartén con unas gotas de limón o agua. Dejar caramelizar por completo.
Bañar con este caramelo un molde de bizcocho. Encima del caramelo repartir los plátanos cortados en trozos de 3 cm y las peras peladas y cortadas en gajos.
Agregar el anís en grano y las natillas por encima.
Cubrir con la plancha de hojaldre y pinchar con la punta de un cuchillo.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos, sacar del horno y desmoldar dando la vuelta al pastel.
Dejar enfriar y servir en raciones triangulares.

LECHE FRITA CON CREMA DE CAFÉ

PREPARACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
55 g de maicena
50 g de azúcar
1/2 l de leche
1 vaso de nata
1 vaso de café
1 rama de canela
1 piel de limón
2 huevos
Harina
Canela en polvo
Azúcar glasé
Aceite

ELABORACIÓN
Poner a hervir la leche junto con la canela y la piel de limón durante 5 minutos.
Aparte, mezclar en un bol la maicena con el azúcar.
Una vez hervida la leche, retirar la canela y el limón, agregar la leche sobre la mezcla anterior sin dejar de remover con la varilla. Cocer a fuego lento hasta que se reduzca y espese.
Volcar sobre una bandeja engrasada con mantequilla y enfriar.
Una vez fría y sólida, cortar porciones cuadradas. Pasar dichas porciones por harina y posteriormente huevo batido, freír en aceite caliente. Cuando tomen color, retirar del aceite y rebozar con la canela y el azúcar glasé.
Para la crema de café, poner a hervir la nata junto con el café y dejar que reduzca a la mitad.
Servir la leche frita bañada por la crema de café.

TEJAS CON ALMENDRA Y NARANJA

PREPARACIÓN: 35 min

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
50 g de almendra en granillo o laminada
50 g de azúcar glasé
10 g de mantequilla
30 g de harina
3 yemas de huevo
Ralladura de naranja

ELABORACIÓN
Mezclar la almendra con el azúcar, la ralladura de naranja, las yemas de huevo y la mantequilla fundida. Mezclar bien e incorporar poco a poco la harina hasta obtener una mezcla con la densidad de una salsa bechamel suave.
Forrar la bandeja de horno con papel de horno o colocar un tapete de silicona engrasado con mantequilla.
Poner pequeños montoncitos de masa con una cuchara aplastar y repartir formando finas tortitas.
Hornear a 180ºC durante 5 minutos. Cuando empiece a dorarse, sacar del horno y dejar reposar sobre un rodillo. Así tomarán la forma curvada característica de las tejas.
Decorar el plato con ralladura de naranja.

TRUFAS AL RON Y CAFÉ

PREPARACIÓN: 30 minutos + reposo

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
150  g de chocolate puro
150 g de mantequilla
50 g de azúcar glasé
2 cucharadas de ron
1 cucharada de café soluble
1 yema de huevo
Cacao en polvo
Virutas de chocolate

ELABORACIÓN
Fundir al baño María el chocolate y la mantequilla. Después pasar a un bol y batir con varilla para que se atempere y quede muy cremoso.
Aparte, mezclar el ron con el café soluble, el azúcar glasé y la yema de huevo. Incorporar esta mezcla al chocolate y dejar enfriar en el congelador.
Con una cucharilla de postre, sacar pequeñas porciones, y rebozar con el cacao en polvo o con virutas de chocolate.
Mantener en la nevera hasta su degustación.

MAZAPÁN ARTESANO

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
150 g de almendra en polvo
120 g de azúcar glasé
1 huevo

ELABORACIÓN
Pasar por un colador grande el azúcar glasé y mezclar en un bol con la almendra molida.
Separar la clara de la yema, reservando esta última
Batir ligeramente la clara y agregar a la mezcla anterior media clara aproximadamente.
Amasar bien durante 10 minutos hasta que quede una masa homogénea y compacta.
Formar pequeñas porciones de 20 g cada una y moldea figuritas: panes, conejos, palomas, etc.
Coloca en una bandeja de horno y pintar con la yema de huevo que habíamos reservado.
Hornear 5 minutos al grill hasta que estén doradas.
Deja enfriar por completo y presentarlo.

PLUM-CAKE AMARMOLADO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
120 g de harina
30 g de cacao en polvo
70 de levadura en polvo
2 huevos
1 manzana

ELABORACIÓN
Atempera la mantequilla hasta conseguir un punto de pomada. Agregar el azúcar y batir durante un par de minutos.
Echar los huevos y la levadura, batir bien y añadir poco a poco la harina. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla densa.
Separar la mitad de la mezcla en un bol y agregar el cacao sobre la otra mitad.
Rellenar un molde previamente engrasado con mantequilla a dos capas: una de color crema y otra de color marrón.
Pela y trocea la manzana en dados pequeños, impregnarlos con harina y repetir por encima del molde.
Hornear a 170ºC durante 35 minutos.
Dejar enfriar por completo y desmoldar.

MINIDONUTS

INGREDIENTES:
200 g de harina de fuerza
1oo g de harina normal
40 g de azúcar
2,5 g de sal
10 g de leche en polvo
1 sobre de levadura en polvo
1 yema de huevo
20 g de manteca blandita
6 g de azúcar avainillado
200 g de azúcar glas
Aceite de girasol

ELABORACIÓN
Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo, la levadura, la yema de huevo y el azúcar avainillada. Vierte un vaso de agua no muy fría y trabaja la mezcla durante unos minutos hasta formar una masa elástica. Incorpora la manteca y sigue trabajando unos minutos. Forma una bola y deja reposar una hora a temperatura ambiente.
Estira la pasta, corta pequeñas porciones y forma un círculo de dos centímetro con un cortapastas o la boca de un vaso. Introduce las bolas en moldes de flanes y déjalas reposar 40 minutos en la boca del horno a 65ºC.
Después, fríelos en aceite de girasol bien caliente, pasa a papel absorbente y en caliente, reboza con el azúcar glas o con chocolate, mermelada....

MILHOJAS DE FRUTAS CON YOGUR

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
3 láminas de hojaldre refrigerado
3 yogures desnatados
5 cucharadas de azúcar
4 kiwis
3 manzanas
1 bandeja de frutos rojos
2 plátanos
Unas hojitas de menta para decorar
Azúcar glas

ELABORACIÓN
Disponer los yogures en un bol y batirlos con el azúcar. Lavar las manzanas, partirlas por la mitad, descorazonarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los kiwis y los plátanos, y partirlos de la misma forma. Lavar y secar los frutos rojos.
Marcar en cada lámina de hojaldre ocho rectángulos con un cortapizzas o un cuchillo. Disponer una de ellas en la placa del horno cubierta con una hoja de papel sulfurizado, espolvorearla con azúcar y tapar con otro papel de horno.
Repetir la misma operación con los otros dos hojaldres y el resto del azúcar, cubriendo la última lámina con papel de horno. Poner encima una fuente refractaria para que haga peso y queden aplastadas. Cocerlas 15 minutos en el horno precalentado a 180º.
Retirar los papeles y cortar los rectángulos de hojaldre. Montar los milhojas en tres pisos, alternando la masa con capas de frutas y yogur. Decorarlos con azúcar glas y la menta lavada y seca.
Para que el postre resulte aún más espectacular, se puede sustituir el yogur batido por unos rosetones de nata montada.

DELICIAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de azúcar (10 cucharadas soperas)
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 huevos
300 g de harina (1 y 1/2 vasos)
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 g de almendras en láminas
1 tableta de chocolate puro

ELABORACIÓN
Batir la mantequilla con los azúcares y añadir los huevos poco a poco batiendo constantemente para que se mezclen.
Batir la harina, la levadura, la sal y la mitad de las almendra y mezclar con una cuchara de madera el tiempo necesario para con seguir una masa homogénea.
Dejar reposar la masa resultante media hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja con papel para hornear.
Formar bolas de masa del tamaño de una nuez con la mano. Pasarlas a la bandeja y aplastarlas. Romper el chocolate, cada onza en cuatro trozos. Colocar un trozo en el centro de cada pasta y espolvorear con el resto de la almendra. Aplastar de nuevo con la mano.
Hornear durante 20 minutos

PIONONOS DE SANTA FE A LA CANELA

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h + 20 min + reposo

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS
Para el bizcocho:
3 huevos
90 g de azúcar
60 g de harina
30 g de maicena
1 pizca de sal
Para la crema:
300 ml de leche
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
45 g de maicena
Para el almíbar:
25 g de bandy
100 g de azúcar
Para decorar:
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela

ELABORACIÓN
Poner una cazuela al fuego con 75 ml de agua. Añadir el azúcar y el brandy, y calentar la mezcla a fuego lento durante unos 8 minutos, hasta que se forme un almíbar ligero. Retirar y dejar enfriar.
Disponer las yemas en un cuenco, añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar la leche y la maicena tamizada. Pasar esta preparación a un cazo y cocerla a fuego muy lento hasta que vele la cuchara.
Esperar a que la crema se enfríe y dejarla en la nevera al menos 2 horas. Introducirla en la manga pastelera y ponerla de nuevo en la nevera. Precalentar el horno a 170º.
Para el bizcocho, cascar los huevos en un cuenco grande. Añadir el azúcar y batirlos durante 10 minutos con las varillas eléctricas. Agregar la harina y la maicena tamizadas, y la sal, y mezclar con movimientos envolventes con una espátula.
Verter la masa obtenida en una fuente refractaria rectangular previamente forrada con papel sulfurizado. Extenderla con una espátula hasta formar una capa fina, alisando la superficie, y hornear durante 8 minutos. Retirarla del horno y dejar enfriar.
Extender una hoja de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y colocar encima el bizcocho, con la parte dorada hacia abajo. Pincelar la superficie con almíbar y cubrirlo con una capa fina de crema.
Cortar el bizcocho primero por la mitad y luego en tiras de unos 4 cm de ancho. Enrollarlas y envolver los rollitos obtenidos en papel sulfurizado, por separado, para que queden compactos. Dejarlos en el congelador 2 horas y retirar el papel.
Colocarlos verticalmente y cubrirlos con el resto de la crema, formando unos copetes. Espolvorearlos con azúcar y canela, quemarla con la plancha especial o con un soplete de cocina y servirlos

DE ESTA RECETA, llamada así por el papa Pío IX, existen versiones saladas, en las que el relleno incluye jamón cocido, mahonesa, palmito.....

CREMA DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN: 15 min.
COCCIÓN: 60 min.
DIFICULTAD: mínima

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
125 g de cobertura de chocolate extra amarga
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
1 huevo
9 fresas
40 g de almendras
1/2 l de leche semidesnatada
Menta

ELABORACIÓN
Poner las yemas de huevo en un bol. Añadir el azúcar (reservar 1 cucharada para las fresas) y el huevo. Mezclar hasta incorporar totalmente.
Para hacer la crema de chocolate, poner la leche a cocer y añadir el chocolate troceado. Mezclar con ayuda de una varilla de globo y cocer a fuego lento hasta que se funda el chocolate. Cuando comience a hervir, agregar al bol de los huevos y mezclar bien. Colar la crema y repartir en 4 boles. Disponerlos sobre una bandeja y hornear a 90ºC durante 50 minutos. Dejar templar y meter en la nevera hasta que esté bien fría.
Lavar las fresas, escurrirlas y retirar el pedúnculo. Pasarlas a un cuenco y espolvorearlas con el azúcar reservado. Filetear las almendras y tostarlas en una sartén sin grasa.
Distribuir unas fresas y un puñadito de almendras encima de cada crema de chocolate. Decorar con unas hojitas de menta y servir.

LA ASPIRINA NATURAL
A la ya reconocida propiedad analgésica (1 kg de fresas contiene 1 mg de ácido salicílico) se le suman importantes: resulta poco calórica (sólo aporta 34 calorías por 100 g), es rica en vitamina C, A y B y tiene interesantes cantidades de hierro, magnesio, fósforo y otros oligoelementos.

UN CONSEJO
El chocolate de cobertura ha de ser de buena calidad y tener al menos un 32% de manteca de cacao. Este tipo de chocolate (en el mercado encontrarás negro con leche e incluso blanco) se funde fácilmente, es muy moldeable y tiene mucho brillo cuando se templa. Se usa mucho en pastelería y en la elaboración de bombones.

CREMA DE CAFÉ FRITA

PREPARACIÓN: Fácil
COCCIÓN: 20 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
140 g de harina de maíz refinada
140 g de azúcar
1 l de leche
1 rama de canela
2 o 3 cucharadas soperas de café soluble
La piel de una naranja
Azúcar
Canela en polvo
1 huevo
Harina

ELABORACIÓN
Pon a hervir la leche con el café soluble, la piel de naranja y la rama de canela.
Mezcla en un bol la harina de maíz con 140 g de azúcar.
Pasa la leche por el colador y viértela sobre la harina, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Pon la mezcla a cocer unos 7 u 8 minutos, a contar desde que empieza a hervir. Tiene que quedar una crema muy suave.
Vierte la crema en una fuente rectangular y déjala enfriar.
Una  vez que se haya endurecido, córtarla en porciones, pásalas por harina y huevo y fríelas en aceite.
Una vez fritas, coloca las porciones de crema de café sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Rebózalas en una mezcla de azúcar y canela en polvo y sírvelas.

TRUCOS
En lugar de café soluble, también se puede emplear café que haya sobrado. La proporción aproximada es de un vaso de café por cada medio de leche.
A la hora de presentar las porciones de crema de café, se puede decorar el plato con frutos del bosque, con láminas de fruta fresca o con sirope de chocolate.

DELICIAS DE CHOCOLATE BLANCO

PARA 8 PERSONAS
DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 minutos

INGREDIENTES:
250 g de chocolate blanco
3 huevos
3 kiwis
200 g de fresas
15 g de corteza de limón
150 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
30 g de mantequilla
120 g de azúcar de caña
15 g de gelatina en hojas
20 ml de zumo de limón
10 ml de licor de naranja

ELABORACIÓN
Trocear el chocolate y ponerlo en una cacerola pequeña con la mantequilla a trocitos. Poner la cacerola pequeña en una grande llena hasta la mitad de agua caliente.
Disolver al baño María los ingredientes, a fuego suave durante 10 minutos hasta que el chocolate quede cremoso. Dejar entibiar ligeramente.
Pintar con la crema obtenida la base y los pliegues de ocho moldes de papel, revistiéndolos con una capa no demasiado espesa. Poner en la nevera los moldes para que se endurezcan durante 10 minutos. Dejar el resto de la crema al baño María.
Volver a coger los moldes y repetir la operación, haciendo el revestimiento más espeso. Volver a poner en la nevera para que se endurezcan otros 10 minutos. Remojar la gelatina en cazuela llena de agua fría durante 10 minutos. Cascar los huevos separando las yemas y las claras. Añadir el azúcar y la corteza de limón a las yemas.
Meter el bol con las yemas en una cacerola llena de 3/4 de agua fría a fuego suave. Batir las yemas durante 10 minutos con la batidora eléctrica, hasta obtener una crema compacta. Dejar enfriar.
Añadir a las claras una pizca de sal. Montarlas a punto de nieve firme durante 10 minutos con la batidora eléctrica. Añadirlas poco a poco a la crema de yema fría. Añadir la mezcla de abajo hacia arriba para no desmontar las claras. Montar la nata bien fría en el bol durante 10 minutos con una batidora eléctrica, para que quede bien compacta. Añadir poco a poco a la crema, mezclando siempre de abajo a arriba.
Escurrir y cortar en tiras la gelatina. Verter en una cazuela pequeña, añadir el licor de naranja y disolverla a fuego lento durante unos 2 minutos. Sacar del fuego en cuanto esté, dejar que se entibie y añadirla a la crema. Remover con cuidado para mezclar todos los ingredientes. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Sacar los moldes de la nevera y quitar del papel las cestitas de chocolate obtenidas. Relenar las cestitas con la crema, dejando libre 3 milímetros de borde. Poner en un recipiente y volver a meter en la nevera para que se endurezcan.
Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas no demasiado finas. Cortar las rodajas por la mitad y pintarlas rápidamente con el zumo de limón. Lavar con cuidado las fresas bajp eñ grifo y quitarles el tallo, cortando las más grandes por la mitad.
Echarlas en una batidora y añadir el azúcar de caña. Batir durante 5 minutos. Pasar las cestas de chocolate rellenas de crema a una bandeja, regar la superficie con las fresas batidas y completar con dos rodajitas de kiwi.

DULCE DE BIZCOCHOS Y CHOCOLATE

PARA 6 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos + refrigeración

INGREDIENTES:
1 disco de masa de bizcocho
1 paquete de bizcochos de soletilla
300 g de mascarpone
5 huevos
50 g de azúcar
300 g de chocolate fondant
100 ml de nata líquida
1 vasitos de coñac
50 ml de leche
Sal

ELABORACIÓN
Forrar con film transparente un molde de charlota. Colocar en el fondo el disco de bizcocho y pintarlo con la leche mezclada con el coñac.
Cortar las puntas de los bizcoches de soletilla pintarlos con leche y ron y colocarlos en las paredes del molde.
Separar las claras de las yemas: añadir a las yemas el azúcar y montarlo con la batidora eléctrica, después añadir el mascarpone poco a poco. Montar 3 claras de huevo con una pizca de sal y añadirlas lentamente a la crema de mascarpone.
Echar la crema en el molde, cubrir la superficie con film de cocina y dejarlo en la nevera 12 horas.
Partir en trozos el chocolate, ponerlo en un cazo de fondo grueso, añadir la nata líquida y dejar disolver a fuego muy bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
A continuación, dar la vuelta al molde sobre una bandeja, quitar la película que cubre el dulce y dejar que se ablande 20 minutos a temperatura ambiente.
Echar encima la salsa de chocolate y servir.

NUECES CARAMELIZADAS

PARA 6 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

INGREDIENTES:
240 g de nueces
300 ml de jarabe de arce
10 g de jengibre
1 g de té verde en polvo
60 g de azúcar
200 ml de agua

ELABORACIÓN
Hornear las nueces a 170º durante unos 7 minutos y trocearlas. Laminar el jengibre. Elaborar los tres tipos de caramelo diferente.
Para el caramelo de jarabe de arce, mezclar las nueces con el jarabe de arce y tostarlas.
Para el caramelo de jengibre, derretir el azúcar en una sartén. Añadir el agua y las láminas de jengibre el azúcar y hervir.
Cuando esta mezcla esté reducida a la mitad, añadir las nueces y tostarlas durante unos minutos a fuego medio.
Para el caramelo de té verde, derretir el azúcar en una sartén. Añadir el agua y el polvo de té verde y hervir.
Cuando este jarabe este reducido a la mitad, añadir las nueces y tostarlas a fuego medio.

TORRE DE GOFRE CON MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS

PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.

INGREDIENTES:
8 gofres pequeños
Frutas rojas variadas
Para el relleno:
250 g de queso mascarpone
1/4 de taza de azúcar glas

ELABORACIÓN
Mezclar en un cuenco el queso mascarpone con el azúcar glas con la ayuda de una espátula hasta que todo quede bien integrado.
Colocar un gofre en la base de un plato y cubrirlo con una cucharada de crema mascarpone y unas frutas rojas por encima del queso.
Tapar con otro gofre y coronarlo con más crema mascarpone y alguna fruta roja más. Servir las torres de gofre al momento.