PIZZA DE MARISCOS

INGREDIENTES (2 personas)
2 tortillas mexicanas de harina grandes
1 cucharadita de aceite
1 taza de pimientos picaditos
1/2 cebolla en rodajas finas
1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de gambas cocidas y peladas
1/3 taza de queso gouda rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
Aceite de oliva
Gotas de Tabasco o al gusto

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200ºC. Untar con aceite ambas caras de las tortillas y meterlas en el horno sobre la rejilla unos 10 minutos o hasta que estén crujientes
Mientras, calentar en una sartén un chorrito de aceite. A fuego medio, sofreír el pimiento, la cebolla y las gotitas de Tabasco 5 minutos, o hasta que se pochen. Añadir el agua y mantener la sartén tapada al fuego 2 minutos más.
Untar cada tortilla por una cara con una cucharada de aceite. Poner encima la verdura, las gambas y el queso. Meterlas 3 minutos al horno, o hasta que se funda el queso y las gambas queden calientes. Espolvorear con perejil y servir caliente. Salen 2 raciones.

CALORÍAS: 250
PROTEÍNAS: 13 g
GRASAS: 14 g
HIDRATOS: 18 g

FAJITAS CON CARNE

INGREDIENTES (8 personas)
4 tortillas mexicanas
240 g de carne picada
140 g de arroz
1 calabacín
1 pimiento
1 cebolla
1 diente de ajo
8 cucharadas de tomate frito o tomate picante
3 tomates
4 cucharadas de aceite
Sal 
Pimienta

PREPARACIÓN
Cocer el arroz en agua con sal.
Dorar el ajo y la cebolla. Limpiar el pimiento, retirar las pepitas y cortarlo finamente. Agregarlo a la sartén con el calabacín troceado y dejarlo cocer 5 minutos.
Lavar los tomates, pelarlos y triturarlos. Incorporarlos a la sartén junto con la carne, la salsa de tomate, sal y pimienta, y cocinarlo durante 15 minutos.
Doblar las tortillas al gusto y rellenarlas con la preparación anterior. Hornear a 200ºC durante 10 minutos.

CALORÍAS: 296
PROTEÍNAS: 8 g
GRASAS: 16 g
HIDRATOS: 30 g

TORTILLA MEJICANA DE POLLO

INGREDIENTES ( 12 tortilla)
2 tazas de harina de maíz integral
1/2 taza de agua
Para el relleno:
3 pechugas de pollo
400 g de arroz cocido
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Lechuga
4 rabanitos
1 yogur
Limón
1 chile seco
Aceite
Cilantro
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Para las tortillas, poner la harina en un bol e ir agregando el agua hasta formar una masa flexible. Hacer una bola y reposar 10 minutos tapada con un paño.
Formar 12 bolitas con la masa y dejar reposar cubiertas con tela unos cinco minutos. Enharinar la mesa de trabajo y aplanar cada bolita hasta que quede muy fina.
Calentar una sartén y cocinar las tortillas un minutos por cada lado hasta que empiecen a inflarse. Cocinar otros 2 minutos.
Hervir en un cazo agua con sal y pimienta e introducir las pechugas sazonadas durante 2 minutos. Desmenuzarlas y reservar el caldo de cocción.
Picar la cebolleta y el ajo y saltearlo con aceite. Agregar el arroz y condimentar con un trocito de chile. Añadir un poco del caldo, remover y poner cilantro. Rellenar las tortillas con esta mezcla, enrollarlas y freírlas. Servir con el arroz, la lechuga, los rabanitos y el yogur.

CALORÍAS: 250
PROTEÍNAS: 13 g
GRASAS: 14 g
HIDRATOS: 18 g

ENSALADA DE VENTRESCA, TOMATE Y BEREJENA

INGREDIENTES
200 g de ventresca en aceite
4 tomates
2 cebolletas
2 guindillas verdes
1 berejena pequeña
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Escaldar dos de los cuatro tomates en agua caliente con una pizca de sal durante un minuto, pelarlos, retirar las semillas y picar los tomates. Partir la berejena por la mitad, hacer cortes en diagonal, salar; engrasar con aceite y horneara fuego medio 30 minutos (10 minutos en microonda).
Cuando la berejena esté asada, trocear la pulpa en dados pequeños, mezclar con el tomate picado, salpimentar y añadir el aceite y el vinagre; dejar macerar un par de horas.
En el momento de servir, lavar y secar los otros tomates. Cortarlos en rodajas muy finas, colocarlos en el fondo de una fuente y salpimentar; colocar encima la ventresca en trozos y las cebolletas y las guindillas muy picadas; cubrir con el aliño de tomate y berejena.

CALORÍAS: 228
PROTEÍNAS: 14 g
GRASAS: 16 g
HIDRATOS: 7 g

ENSALADA DE POLLO Y PAPAYA

INGREDIENTES
2 papayas
1 escarola
2 tomates
12 rabanitos
2 filetes de pollo
4 cucharadas de mayonesa light
1 cucharada de aceite de oliva
Zumo de limón
Sal

PREPARACIÓN
Engrasar la plancha, calentar y hacer los filetes de pollo sazonados 3 minutos por cada lado; retirar, cortar en dados pequeños y reservar.
Lavar la escarola, escurrirla y trocearla; lavar y cortar en gajos los tomates; pelar las papayas y dividir también en gajos; lavar los rabanitos y pelarlos; reservar algunos para adornar, separando la piel en forma de flor sin llegar a separarla del tallo.
Acomodar la escarola en el fondo de una fuente plana, sazonar y regar con unas gotas de aceite y limón. Poner en el centro los trozos de pollo y a su alrededor, el tomate y la papaya; añadir los rabanitos y servir con la mayonesa en salsera aparte.

CALORÍAS: 219
PROTEÍNAS: 3 g
GRASAS: 11 g
HIDRATOS: 17 g

ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE

INGREDIENTES
200 g de cangrejo en lata o surimi
1 latita de puntas de espárragos
1/2 aguacate
1 pomelo
1 zanahoria
1 lechuga
Cebollino
Para la salsa:
1 huevo
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Preparar la salsa mayonesa con la yema de huevo, la mostaza y el aceite, añadiendo este último poco a poco; batir y, cuando esté bastante espesa, salpimentar. Montar la clara y añadir con cuidado a la mayonesa. Reservar.
Lavar la lechuga y trocear las hojas. Escurrir el jugo de la lata de cangrejo y hacer los mismo con los espárragos. Raspar bien las zanahorias y cortar en juliana. Pelar bien el pomelo y cortar en gajos; pelar el aguacate y cortar en rodajas.
Colocar la lechuga en una ensaladera junto con el pomelo, el aguacate, el cangrejo, los espárragos, las zanahorias y el cebollino. Servir con la salsa.

CALORÍAS: 234
PROTEÍNAS: 14 g
GRASAS: 18 g
HIDRATOS: 4 g

DÚO DE ESCALOPES DE FOIE

INGREDIENTES
Escalopes de foiegras calibre 25/40 g congelados
Foiegras de pato entero con 2 pimientas y champán
Flor de sal
Bayas rosas
Tostada de pan de especias o similar
Chutney de mango

PREPARACIÓN
Cocer el escalope sin descongelación previa.
Cortar 2 trozos de foiegras con 2 pimientas y champán y presentarlos en pan de especias.
Espolvorear el escalope con flor de sal y bayas rosas y colocarlo en una tostada de pan sueco. Servir los foiegras con el chutney.

CALORÍAS: 193
PROTEÍNAS: 15 g 
GRASA: 13 g
HIDRATOS: 4 g