MOUSSE DE QUESO

PREPARACIÓN: 30 min

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
500 g de queso blanco para untar
3 limas
500 g de nata para montar
Mantequilla
7 hojas de gelatina
200 g de galletas María
Colorante alimentario amarillo
Azúcar

ELABORACIÓN
Lavar y secar las limas; rallar la piel de dos y exprimirlas. Remojar 5 hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Escurrirlas y mezclarlas con 5 cucharadas de nata caliente, el queso y 180 g de azúcar. Incorporar a esta crema el zumo y la ralladura de lima. Montar la nata restante con varillas y agregarla también.
Triturar las galletas y mezclarlas con 100 g de mantequilla ablandada. Repartir esta masa en 8 aros de repostería dispuestos en una fuente. Rellenarlos con la mousse, sin llegar al borde.
Hervir 200 ml de agua con 50 g de azúcar y diluir el resto de la gelatina remojada y escurrida. Teñirla con unas gotas de colorante y dejar templar. Cubrir las mousses con la gelatina y enfriar 3 horas en la nevera. Desmoldarlas, decorarlas con la lima restante cortada en rodajas, y servir.

MOUSSE DE MOKA CON ALMENDRAS

PREPARACIÓN: 15 min

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
300 g de nata para montar
2 1/2 cucharadas de café soluble
100 g de chocolate
150 g de azúcar
50 g de almendras peladas
1 ramita de menta

ELABORACIÓN
Retirar la pielicilla fina de las almendras, si la tienen. Poner al fuego una sartén antiadherente, sin añadir grasa. Agregar las almendras y tostarlas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera. Dejarlas enfriar y trocearlas. 
Batir la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, con una varillas eléctricas. Cuando esté casi montada, añadir 2 cucharadas de café y continuar batiendo hasta que esté firme.
Rallar fino el chocolate, añadirlo a la preparación anterior y mezclar, con movimientos envolventes.
Repartir la mousse en 6 copas o vasos, mejor de cristal transparente, y dejarla en la nevera hasta el momento de servirla.
Poco antes de llevarla a la mesa, distribuir las almendras por encima y espolvorearla con el resto del café. Lavar y secar la menta. Decorar el postre con unas hojitas y servirlo en seguida, bien frío.

En lugar de reservar la mousse en la nevera, dejarla en el congelador 2 horas. Servirla decorada con unos hilos de chocolate fundido.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON TURRÓN

PREPARACIÓN: 50 min

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
300 g de nata para montar
90 g de azúcar
100 g de chocolate negro de cobertura
2 huevos
3 cucharadas de leche
5 g de hojas de gelatina
180 g de turrón de Jijona
120 g de chocolate de cobertura con leche
10 g de gelatina neutra en polvo
Caramelo líquido

ELABORACIÓN
Llevar a ebullición 10 ml de agua con 50 g de azúcar y retirarla cuando ésta se disuelva. Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen y añadir el almíbar.
Remojar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar la leche hasta que casi hierva. Añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se disuelva.
Batir la nata hasta que empiece a espesar. Fundir el chocolate con leche y añadirlo a la mezcla de huevo. Agregar la nata y por último la gelatina. Trocear el turrón, reservar un trozo y repartir el resto en 8 vasos.
Añadir la mousse y congelar 6 horas. Disolver la gelatina en polvo en 125 ml de agua. Hervir otros 125 ml de agua con 40 g de azúcar. Agregar la gelatina y 1 cucharada de caramelo.
Cuando se enfríe, repartirla en los vasos. Fundir el chocolate negro y formar hilos sobre papel de horno, con la manga pastelera. Espolvorearlos con el turrón restante picado. Dejar enfriar, despegarlos del papel y colocarlos sobre el postre.

MOUSSE DE CIRUELAS CON MIEL

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de ciruelas
2 hojas de gelatina
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
1/2 limón
1 pizca de sal
2 claras de huevo
50 g de azúcar glas
4 cucharadas de miel
200 g de yogur natural
4 hojitas dfe menta
1 naranja

ELABORACIÓN
Exprimir el limón y filtrar el zumo. Pelar las ciruelas, partirlas por la mitad y retirar el hueso. Pasarlas por la batidora con la mitad del zumo de limón y, si se desea, con el agua de azahar.
Montar las claras de huevo con la sal y unas gotas del zumo de limón, utilizando mejor unas varillas eléctricas; a mitad del proceso, incorporar el azúcar glas y continuar batiendo hasta que estén bien firmes.
Hidratar la gelatina dejándola sumergida en un cuenco con agua fría 5 minutos. Llevar a ebullición un poco de puré de ciruelas en un cazo y disolver en él la gelatina escurrida, fuera del fuego y removiendo. Añadir el resto del puré. mezclar y agregar las claras poco a poco. Verter en copas y dejar enfriar en la nevera durante un par de horas.
Lavar la naranja, secarla y cortar unas tiritas de la cáscara, sin llegar a la parte blanca. Mezclar el yogur con la miel y repartirlo en el centro de las mousses.
Lavar las hojas de menta, secarlas y decorar las copas con ellas y con las tiritas de cáscara de naranja.

MOUSSE DE CAFÉ IRLANDÉS

PREPARACIÓN: 15 min.
DIFICULTAD: mínima.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 yemas de huevo
3 cucharadas de café soluble
6 cucharadas de azúcar
2,5 dl de nata líquida
1 dl de whisky
2 tazas de café
Unas galletas de chocolate.

ELABORACIÓN
Batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen. Disolver el café soluble en el whisky. Verter sobre la mezcla de las yemas y seguir batiéndola hasta que se integre completamente.
Montar la nata (debe estar muy fría). Incorporarla a la preparación anterior -muy suavemente y con una espátula de goma para evitar que se baje-.Endulzar el café, agregar unas gotas de whisky y repartirlo en las copas de servir. Cubrirlo con la mezcla de yema y nata preparada. Alisar la superficie y refrigerar en la nevera para tomarlo bien frío. Servir con unos barquillos o con tejas de chocolate. Si se desea, decorar con hilos de salsa de chocolate.

PARA ACOMPAÑAR
Unas galletas caseras de chocolate la vendrán estupendamente a esta receta. Pon en un bol 200 g de mantequilla y 100 g de azúcar. Añade 2 cucharadas de cacao en polvo, 200 g de harina, 3 cucharadas de maicena y 30 g de chococlate negro. Mezcla y amasa. Ponlo en el frigorífico unos 20 minutos. Al sacarlo, haz bolitas y luego aplástalas, dándoles forma de galletas. Mételas en el horno a potencia media durante 2 ço 3 minutos.

SU ORIGEN
El café irlandés (whisky irlandés, café negro azúcar y un poco de nata) nació en una taberna de San Francisco (Estados Unidos) en 1952, cuando un reportero de viajes y el dueño de una taberna llamada Buena Vista se animaron a preparar una bebida caliente y reconfortante para recibir a los viajeros en épocas de frío. Cuentan otras versiones que algo parecido ya se tomaba en los bares del puerto de Foynes (Irlanda)

MOUSSE DE TURRÓN DE jIJONA

INGREDIENTES
125 g de turrón de Jijona ( del blando)
3 cucharadas de leche desnatada fría
1 yema de huevo
4 claras de huevo
2 cucharadas soperas de margarina vegetal baja en calorías
Un pellizquito de sal
Un poco de canela molida
Un poco de ralladura de naranja

PREPARACIÓN
En un cazo, colocar el turrón de Jijona partido en trozos con la leche desnatada fría (es importante que esté fría). Poner a fuego suave hasta que el turrón esté derretido, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté derretido, retirar del fuego e incorporar las dos cucharadas de margarina baja en calorías.
Batir las claras a punto de nieve muy firme y añadir un pellizco de sal para que se mantengan y no se bajen enseguida.
Cuando la crema de turrón se enfríe, incorporar las claras suavemente, cuidando de que la mousse adquiera una textura uniforme.
Verter la mousse en una ensaladera de cristal o, si se desea un efecto más festivo, repartir en copas bajas de champán y enfriar. Servir con canela y cáscara de naranja.

CALORÍAS: 199
PROTEÍNAS: 8 g
GRASAS: 12 g
HIDRATOS: 16 h

MOUSSE DE MANDARINAS

DIFICULTAD: fácil
PREPARACIÓN: 30 min
COCCIÓN: 5 min
INGREDIENTES: 4 peronas

INGREDIENTES
1 kg de mandarinas
200 ml de leche evaporada
4 claras de huevo
4 hojas de gelatina
100 g de azúcar
Para decorar:
Unas hojitas de menta

ELABORACIÓN
Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría para que se ablanden. Calienta en un cazo la mitad de la leche evaporada. Escurre bien la gelatina y añádela. Remueve hasta que se disuelva, sin dejar que llegue a hervir. Retira y deja templar.
Reserva 1 mandarina y exprime las demás; pasa por el colador el zumo obtenido. Agrega el resto de la leche a la gelatina e incorpora a continuación el zumo.
Monta las claras con el azúcar a punto de nieve, con varillas eléctricas (recuerda que deben estar bien secas), e incorpóralas a la preparación anterior poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no pierdan volumen.
Reparte la mousse en 4 copas altas o cuencos de cristal y déjalas en la nevera durante 2 horas por lo menos. En el momento de servir, pela la mandarina restante y sepárala en gajos. Retira la pielecilla fina que los recubre. Sirve la mousse decorada con uno o dos gajos y con las hojitas de menta previamente lavadas y secas.

Recorta 4 discos de bizcocho preparado, riégalos con licor de naranja y ponlos en el fondo de las copas. Espolvorea la superficie con ralladura de mandarina.

PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO
Proporciona una buena dosis de vitamina C, que ayuda a la síntesis del colágeno de la piel. Perfecto para la épocas de mucho frío.

180 Calorías por persona.