BUÑUELOS DE TURRÓN CON SALSA DE CAFÉ

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 ml de leche
100 g de turrón de Jijona
50 g de azúcar
50 g de maicena
2 huevos
Harina
Aceite
1 vaso de nata
1 cucharadita de café soluble

ELABORACIÓN
Calienta la leche en un cazo. Añade el turrón cortado en dados y cuece hasta que se fundan. Retira del fuego e incorpora, poco a poco y removiendo, el azúcar mezclado con la maicena.
Cuece de nuevo la mezcla anterior hasta que espese. Viértela entonces sobre una fuente previamente forrada con papel sulfurizado. Cuando se enfríe, córtala en daditos iguales.
Pásalos por harina y por los huevos batidos. Fríelos en aceite hasta que se doren, y déjalos sobre papel de cocina. Calienta la nata con el café hasta que reduzca un poco y sírvela con el turrón.

DAS UN TOQUE ESPECIAL
Si quieres darle un sabor diferente y no la van a tomar niños, añádele a la crema una copita de orujo blanco o de licor de café o de naranja.

BUÑUELOS DE CACAO

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 huevo
160 g de harina
2 dl de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de chocolate
60 ml de nata para montar
Aceite de oliva suave
1 cucharada de cacao

ELABORACIÓN
Trocear el chocolate en un cazo y fundirlo al baño María. Añadir la nata y remover con una espátula hasta integrarla. Verterlo en un cuenco y, cuando se haya enfriado, dejarlo en la nevera hasta que se endurezca.
Coger pequeñas porciones de chocolate y formar bolitas. Ponerlas en un recipiente grande, separadas entre sí, y congelar 1 hora.
Cascar el huevo en un cuenco. Agregar la harina tamizada con la levadura y batir con varillas. Verter la leche, en un hilo y removiendo, hasta obtener una mezcla sin grumos. Dejarla reposar 30 minutos.
Rebozar las bolitas de chocolate en la masa anterior. Freír los buñuelos en abundante aceite y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Servirlos calientes, espolvoreados con el cacao

BUÑUELOS DE VIENTO AROMATIZADOS CON ANÍS

PREPARACIÓN: 1 h
CALORÍAS: 343

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
125 ml de leche
50 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
75 g de harina
100 g de azúcar
2 huevos grandes
200 ml de aceite de oliva
1 cucharada de licor de anís o de semillas de anís
1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN
Pon un cazo al fuego con la leche la mantequilla, 1 cucharada de azúcar y la sal. Cuando rompa a hervir, añade la harina de una vez y remueve hasta lograr una masa que se pegue a la cuchara. Retira del fuego, incorpora el anís, y deja que se temple removiendo de vez en cuando. Casca los huevos y agrégalos, de uno en uno; no añadas el siguiente hasta haber incorporado el anterior.
Ve tomando porciones de la masa y dales forma redonda. Fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Luego, rebózalas en el azúcar restante mezclado con la canela.

Puedes rellenar los buñuelos con mermelada o crema haciéndoles un agujerito y utilizando la manga pastelera.

BUÑUELOS DE FRESA

INGREDIENTES:
Para 1 tarta:
120 g de harina
1  pizca de sal
20 g de mantequilla
300 g de fresas
3 dl de agua tibia
150 g de azúcar
1 clara
El zumo de un limón
1 cucharada de licor seco
Un vasito de ron
1 sobre de azúcar vainillado

ELABORACIÓN
Tamizar la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y amasar con la mantequilla. Mezclar con una cuchara de madera y el agua tibia.
Cuando la masa ya no tenga grumos, dejar reposar cubierta con un paño durante 2 horas. Pasado este tiempo incorporar el licor y la clara montada a punto de nieve firme.
Mientras la masa está reposando, lavar y limpiar las fresas, ponerlas en una ensaladera y rociarlas con limón y azúcar.
Las dejamos macerar aproximadamente 1 hora o hasta que el azúcar se derrita completamente.
Poner sobre el fuego una sartén con abundante aceite y, cuando empiece a salir humo, echar dentro una fresa pasada primero por la masa y freír por los dos lados. Sacar y escurrir sobre una hoja de papel secante y reservar.
PRESENTACIÓN
Espolvorear por encima con azúcar aromatizado con vainilla.