PREPARACIÓN: 10 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 huevos
100 g de crema de queso
50 g de azúcar
200 ml de nata
1 cucharadita de canela
1 naranja
Hojas de menta fresca
ELABORACIÓN
Casca los huevos en un cuenco amplio. Añade el azúcar y bátelos con varillas manuales. Incorpora la nata y la crema de queso y continúa batiendo hasta que obtengas una crema bien ligada. Pásala a una cacerola y ponla al fuego.
Añade la canela y deja que se caliente muy lentamente hasta que rompa a hervir. Retira del fuego y tritura con la batidora. Reparte en vasos de chupito y reserva en la nevera hasta que se enfríe. Lava la naranja y sécala con papel de cocina.
Ralla la cáscara y ponla en un cazo con 2 o 3 cucharadas de azúcar y un vasito de agua y cuece hasta que esta se evapore. Pon montoncitos de naranja sobre papel de horno, aplástalos y deja que se enfríen. Sirve los chupitos con la ralladura y la menta.
domingo, 12 de abril de 2015
GUISANTES A LA CATALANA
PREPARACIÓN: 45 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 kg de guisantes desgranados
1 cebolleta
2 ajetes
2 dl de caldo de pollo
200 g de panceta cortada en lonchas gruesas
2 ramitas de menta
2 cucharadas de licor de anís
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Limpia la cebolleta y los ajetes, lavarlos y picarlos. Retira la piel y las ternillas de la panceta, cortarla en tiras y dorarla 3 minutos en un cazuela con el aceite. Añadir la cebolleta y los ajetes, y sofreírlos 3 minutos. Incorporar los guisantes y rehogarlos 2 minutos.
Lavar la menta, reservar unas hojitas para decorar y agregar la restante a la cazuela. Verter el licor y cocer 3 minutos. Incorporar el caldo caliente, sazonar y proseguir la cocción 15 minutos. Retirar del fuego y eliminar la menta. Disponer encima las hojitas reservadas y servir.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 kg de guisantes desgranados
1 cebolleta
2 ajetes
2 dl de caldo de pollo
200 g de panceta cortada en lonchas gruesas
2 ramitas de menta
2 cucharadas de licor de anís
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Limpia la cebolleta y los ajetes, lavarlos y picarlos. Retira la piel y las ternillas de la panceta, cortarla en tiras y dorarla 3 minutos en un cazuela con el aceite. Añadir la cebolleta y los ajetes, y sofreírlos 3 minutos. Incorporar los guisantes y rehogarlos 2 minutos.
Lavar la menta, reservar unas hojitas para decorar y agregar la restante a la cazuela. Verter el licor y cocer 3 minutos. Incorporar el caldo caliente, sazonar y proseguir la cocción 15 minutos. Retirar del fuego y eliminar la menta. Disponer encima las hojitas reservadas y servir.
CREPES CON FRESÓN, KIWI Y CHOCOLATE
DIFICULTAD: fácil
PREPARACIÓN: 35 min
COCCIÓN: 20 min
CALORÍAS: 385 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 vasos de leche
200 g de harina
40 g de azúcar
3 huevos
Mantequilla
4 kiwis
150 g de fresones
Azúcar glas
150 g de chocolate fondant
75 ml de nata líquida
ELABORACIÓN
Haz la masa.
Casca los huevos en un cuenco. Añade la harina tamizada, el azúcar, la leche y 20 g de mantequilla fundida, y bate con las varillas hasta obtener una masa sin grumos. Cúbrela con film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Ahora cuájalas.
Pon al fuego una sartén antiadherente y engrásala con un poco de mantequilla. Remueve la masa con una cuchara y vierte 2 cucharadas en la sartén. Dora la crepe ligeramente por ambos lados y retírala. Repìte con toda la masa.
Corta las frutas.
Trocea el chocolate y fúndelo al baño María con la nata. Pela los kiwis y córtalos en triangulitos. Lava los fresones y sécalos con papel de cocina. Retira las hojitas y córtalos en láminas. Rellena las crepes con las frutas, espolvoréalas con azúcar glas y dóblalas en abanico. Riégalas con un hilo de la salsa de chocolate y sírvelas con el resto en un cuenco aparte.
Agrega a las frutas del relleno unas nueces o unos pistachos pelados y picados. Añadirás sabor y nutrientes a este postre.
CON MÁS AROMA
Añade a la masa de las crepes la ralladura de algún cítrico-- naranja, mandarina o limón--, evitando llegar a la parte blanca para que no amargue.
Puedes variar los rellenos a tu gusto. Algunas frutas con el plátano, la manzana, la pera o el melocotón, quedarán deliciosas si las cortas en dados y las rehogas en una sartén con 1 cucharada de mantequilla durante 3 minutos. Añade después 1 cucharada de azúcar morena y mezcla.
MOUSSE DE FRESA
Limpia 300 g de fresones, trocéalos y mázclalos con 150 g de azúcar. Déjalos macerar 15 minutos, pásalos por la batidora y filtra el jugo. Incorpora 3 claras batidas a punto de nieve y 200 ml de nata montada. Reparte la mousse en 4 copas y déjala reposar 3 horas en la nevera.
Decora la mousse con hojas de menta y virutas de chocolate. O con láminas de fresa y caramelo crujiente.
PREPARACIÓN: 35 min
COCCIÓN: 20 min
CALORÍAS: 385 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 vasos de leche
200 g de harina
40 g de azúcar
3 huevos
Mantequilla
4 kiwis
150 g de fresones
Azúcar glas
150 g de chocolate fondant
75 ml de nata líquida
ELABORACIÓN
Haz la masa.
Casca los huevos en un cuenco. Añade la harina tamizada, el azúcar, la leche y 20 g de mantequilla fundida, y bate con las varillas hasta obtener una masa sin grumos. Cúbrela con film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Ahora cuájalas.
Pon al fuego una sartén antiadherente y engrásala con un poco de mantequilla. Remueve la masa con una cuchara y vierte 2 cucharadas en la sartén. Dora la crepe ligeramente por ambos lados y retírala. Repìte con toda la masa.
Corta las frutas.
Trocea el chocolate y fúndelo al baño María con la nata. Pela los kiwis y córtalos en triangulitos. Lava los fresones y sécalos con papel de cocina. Retira las hojitas y córtalos en láminas. Rellena las crepes con las frutas, espolvoréalas con azúcar glas y dóblalas en abanico. Riégalas con un hilo de la salsa de chocolate y sírvelas con el resto en un cuenco aparte.
Agrega a las frutas del relleno unas nueces o unos pistachos pelados y picados. Añadirás sabor y nutrientes a este postre.
CON MÁS AROMA
Añade a la masa de las crepes la ralladura de algún cítrico-- naranja, mandarina o limón--, evitando llegar a la parte blanca para que no amargue.
Puedes variar los rellenos a tu gusto. Algunas frutas con el plátano, la manzana, la pera o el melocotón, quedarán deliciosas si las cortas en dados y las rehogas en una sartén con 1 cucharada de mantequilla durante 3 minutos. Añade después 1 cucharada de azúcar morena y mezcla.
MOUSSE DE FRESA
Limpia 300 g de fresones, trocéalos y mázclalos con 150 g de azúcar. Déjalos macerar 15 minutos, pásalos por la batidora y filtra el jugo. Incorpora 3 claras batidas a punto de nieve y 200 ml de nata montada. Reparte la mousse en 4 copas y déjala reposar 3 horas en la nevera.
Decora la mousse con hojas de menta y virutas de chocolate. O con láminas de fresa y caramelo crujiente.
COCA DE VERDURAS CON ANCHOAS
DIFICULTAD: fácil
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 35 min
CALORÍAS: 355 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
320 g de harina
90 ml de cerveza
100 ml de aceite de oliva virgen
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
6 filetes de anchoa en aceite
Unas aceitunas verdes
Sal
ELABORACIÓN
Prepara la masa
Mezcla la cerveza con 90 ml de aceite y una pizca de sal. Añade 300 g de harina, poco a poco, y trabaja la mezcla hasta obtener una masa blandita. Dale forma de bola, envuélvela en film, tpala con un paño y déjala reposar unos 30 minutos.
Limpia las verduras.
Precalienta el horno a 180º. Limpia los pimientos retirándoles los tallos, las semillas y los filamentos internos. Retira las raíces, la parte verde más dura y la primera capa de la cebolleta. Lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en tiras anchas a lo largo.
Monta la coca.
Extiende la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y dale forma rectangular. Reparte por encima las tiras de verdura, alternándolas. Sazónalas y rocíalas con aceite restante.
Cubre con papel sulfurizado la placa, dispón encima la coca y hornéala unos 35 minutos. Sírvela decorada con las anchoas y las aceitunas escurridas.
La masa de la coca no debe quedar muy gruesa; procura extenderla de manera uniforme.
Sobre la base de verduras puedes añadir infinidad de ingredientes; jamón, morcilla, butifarra, beicon, atún, caballa...
Puedes aromatizar la masa con 1 cucharadita de hierbas o comino en polvo.
Cuando retires la coca del horno, riégala con un hilo de aceite. Y sírvela con una ensalada de tomate.
ASADAS COMO LOS CALCOTS
Cebolletas a la plancha. Asa 16 cebolletas a la placa, rociándolas con unas gotas de aceite y dándoles la vuelta a medida que se vayan dorando.
Acompañalas con salsa romesco, como se sirven los calcots en Cataluña. O con una de tomate o de queso azul.
En crudo están deliciosas en ensalada, porque tienen un sabor más delicado que la cebolla. Pruébalas con zanahoria y pimientos; naranjas y bacalao desalado, tomate y aceitunas negras....
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 35 min
CALORÍAS: 355 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
320 g de harina
90 ml de cerveza
100 ml de aceite de oliva virgen
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
6 filetes de anchoa en aceite
Unas aceitunas verdes
Sal
ELABORACIÓN
Prepara la masa
Mezcla la cerveza con 90 ml de aceite y una pizca de sal. Añade 300 g de harina, poco a poco, y trabaja la mezcla hasta obtener una masa blandita. Dale forma de bola, envuélvela en film, tpala con un paño y déjala reposar unos 30 minutos.
Limpia las verduras.
Precalienta el horno a 180º. Limpia los pimientos retirándoles los tallos, las semillas y los filamentos internos. Retira las raíces, la parte verde más dura y la primera capa de la cebolleta. Lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en tiras anchas a lo largo.
Monta la coca.
Extiende la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y dale forma rectangular. Reparte por encima las tiras de verdura, alternándolas. Sazónalas y rocíalas con aceite restante.
Cubre con papel sulfurizado la placa, dispón encima la coca y hornéala unos 35 minutos. Sírvela decorada con las anchoas y las aceitunas escurridas.
La masa de la coca no debe quedar muy gruesa; procura extenderla de manera uniforme.
Sobre la base de verduras puedes añadir infinidad de ingredientes; jamón, morcilla, butifarra, beicon, atún, caballa...
Puedes aromatizar la masa con 1 cucharadita de hierbas o comino en polvo.
Cuando retires la coca del horno, riégala con un hilo de aceite. Y sírvela con una ensalada de tomate.
ASADAS COMO LOS CALCOTS
Cebolletas a la plancha. Asa 16 cebolletas a la placa, rociándolas con unas gotas de aceite y dándoles la vuelta a medida que se vayan dorando.
Acompañalas con salsa romesco, como se sirven los calcots en Cataluña. O con una de tomate o de queso azul.
En crudo están deliciosas en ensalada, porque tienen un sabor más delicado que la cebolla. Pruébalas con zanahoria y pimientos; naranjas y bacalao desalado, tomate y aceitunas negras....
sábado, 11 de abril de 2015
MILHOJAS CRUJIENTE DE HORTALIZAS
DIFICULTAD: fácil
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 1 hora
CALORÍAS: 300 por ración
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 lámina de hojaldre refrigerado
150 g de calabacín
100 g de cebolleta
100 g de puerro
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Pimienta rosa en grano
ELABORACIÓN
Asa las verduras
Precalienta el horno a 180º. Limpia la cebolleta, los pimientos y el puerro. Despunta el calabacín. Lávalos, úntalos con aceite y disponlos en una fuente refractaria. Cubre las verduras con papel sulfurizado y hornéalas durante 45 minutos. Retira el papel y prosigue la cocción de 5 a 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que se enfríen.
Hornea el hojaldre.
Mientras, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo y córtalo en 6 rectángulos de 12 x 6 cm. Colócalos, sin superponer y separarlos entre sí unos cetímetros, sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Bate el huevo y pincela con él las láminas de hojaldre. Hornéalas unos 6 minutos, a 200º. Retíralas y déjalas enfriar.
Monta los milhojas.
Pela los pimientos y retira las semillas. Corta toda las hortalizas en tiras finas y salpiméntalas. Abre los hojaldres en tres partes, en horizontal. Monta los milhojas alternando láminas de masa y de verdura. Hornéalos durante 2 o 3 minutos, esta vez a 180º, y sírvelos en seguida, espolvoreados con unos granos de pimienta rosa ligeramente machacados.
LAS SALSAS QUE LE VAN
Acompaña este hojaldre con una salsa de tomate casera aromatizada con unas hojas de albahaca picadas o con orégano.
Una salsa de queso le irá también perfectamente. Calienta en un cazo, a fuego lento, 200 ml de nata. Agrega 100 g de queso, rallado si es duro, y cortado en dados pequeños si se trata de un queso cremoso como el roquefort o el de cabra de rulo. Remueve con cuchara de madera hasta que se funda.
DELICIOSO CON CARNE
Lomo en hojaldre
Pinta 1 kg de lomo de cerdo, en un trozo, con aceite de oliva mezclado con hierbas aromáticas. Déjalo reposar 2 horas en la nevera y ásalo 30 minutos a 200º. Retira y deja templar. Envuélvelo en hojaldre y ásalo 20 minutos, hasta que la masa esté doradita. Sofríe unas láminas de ajo en un poco de aceite y añade 2 pimientos asados y troceados. Saltéalos 2 minutos y sírvelos para acompañar.
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 1 hora
CALORÍAS: 300 por ración
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 lámina de hojaldre refrigerado
150 g de calabacín
100 g de cebolleta
100 g de puerro
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Pimienta rosa en grano
ELABORACIÓN
Asa las verduras
Precalienta el horno a 180º. Limpia la cebolleta, los pimientos y el puerro. Despunta el calabacín. Lávalos, úntalos con aceite y disponlos en una fuente refractaria. Cubre las verduras con papel sulfurizado y hornéalas durante 45 minutos. Retira el papel y prosigue la cocción de 5 a 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que se enfríen.
Hornea el hojaldre.
Mientras, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo y córtalo en 6 rectángulos de 12 x 6 cm. Colócalos, sin superponer y separarlos entre sí unos cetímetros, sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Bate el huevo y pincela con él las láminas de hojaldre. Hornéalas unos 6 minutos, a 200º. Retíralas y déjalas enfriar.
Monta los milhojas.
Pela los pimientos y retira las semillas. Corta toda las hortalizas en tiras finas y salpiméntalas. Abre los hojaldres en tres partes, en horizontal. Monta los milhojas alternando láminas de masa y de verdura. Hornéalos durante 2 o 3 minutos, esta vez a 180º, y sírvelos en seguida, espolvoreados con unos granos de pimienta rosa ligeramente machacados.
LAS SALSAS QUE LE VAN
Acompaña este hojaldre con una salsa de tomate casera aromatizada con unas hojas de albahaca picadas o con orégano.
Una salsa de queso le irá también perfectamente. Calienta en un cazo, a fuego lento, 200 ml de nata. Agrega 100 g de queso, rallado si es duro, y cortado en dados pequeños si se trata de un queso cremoso como el roquefort o el de cabra de rulo. Remueve con cuchara de madera hasta que se funda.
DELICIOSO CON CARNE
Lomo en hojaldre
Pinta 1 kg de lomo de cerdo, en un trozo, con aceite de oliva mezclado con hierbas aromáticas. Déjalo reposar 2 horas en la nevera y ásalo 30 minutos a 200º. Retira y deja templar. Envuélvelo en hojaldre y ásalo 20 minutos, hasta que la masa esté doradita. Sofríe unas láminas de ajo en un poco de aceite y añade 2 pimientos asados y troceados. Saltéalos 2 minutos y sírvelos para acompañar.
viernes, 3 de abril de 2015
TERNERA GUISADA CON SETAS
DIFICULTAD: fácil
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 30 min
CALORÍAS: 280 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de filetes de ternera
1 diente de ajo
1/4 kg de setas de primavera
1 cebolleta
400 ml de caldo de carne
1 1/2 cucharadita de maicena
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Saltea la carne.
Lava los filetes, sécalos y córtalos en 2 o 3 trozos. Dóralos en una sartén, con unas gotas de aceite, 1 o 2 minutos por cada lado. Salpimientalos y retíralos.
Haz un sofrito.
Limpia las setas, lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y sécalas con papel de cocina. Pela el ajo; limpia y lava la cebolleta. Pica ambos finos. Sofríelos en 2 o 3 cucharadas de aceite de 5 a 7 minutos. Añade las setas y saltéalas durante un par de minutos.
Prepara la salsa.
Retira el sofrito del fuego un momento, espolvoréalo con el pimentón, remueve e incorpora el caldo de carne caliente. Ponlo al fuego de nuevo y deja cocer unos 6 minutos. Deslíe la maicena en un poco de agua fría, añádela a la salsa y remueve con unas varillas manuales hasta incorporarla.
Sirve el guiso caliente.
Agrega la carne a la salsa, remueve con una espátula de madera para que se mezclen los sabores y prosigue la cocción unos 10 minutos más. Sírvela bien caliente, acompañada de las setas.
Aunque hay una variedad de setas en el mercado, una buena opción es tener en tu despensa setas deshidratadas. Rehidrátalas en agua del tiempo 1 hora 30 minutos si las vas a hacer a la plancha o salteadas, y 1 hora si las vas a añadir a un guiso.
No tires el agua del remojo, añádelas a la salsa y reduce, en proporción, la cantidad de caldo de carne. O añádela al agua de cocer una pasta.
RISOTTO DE SETAS
Pela 1 cebolla, pícala y rehógala en 40 ml de aceite. Agrega 1/4 kg de setas limpias y troceadas, y saltéalas hasta que se evapore el agua que sueltan. Incorpora 350 g de arroz, tuéstalo 1 minuto y salpimienta.
Vierte 150 ml de vino blanco y déjalo evaporar. Agrega 1 1/2 l de caldo, cacillo a cacillo, y cuece, mezclando a menudo, 18 minutos. Añade 30 g de mantequilla y 80 g de queso parmesano rallado, remueve y sirve el plato en seguida.
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 30 min
CALORÍAS: 280 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de filetes de ternera
1 diente de ajo
1/4 kg de setas de primavera
1 cebolleta
400 ml de caldo de carne
1 1/2 cucharadita de maicena
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Saltea la carne.
Lava los filetes, sécalos y córtalos en 2 o 3 trozos. Dóralos en una sartén, con unas gotas de aceite, 1 o 2 minutos por cada lado. Salpimientalos y retíralos.
Haz un sofrito.
Limpia las setas, lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y sécalas con papel de cocina. Pela el ajo; limpia y lava la cebolleta. Pica ambos finos. Sofríelos en 2 o 3 cucharadas de aceite de 5 a 7 minutos. Añade las setas y saltéalas durante un par de minutos.
Prepara la salsa.
Retira el sofrito del fuego un momento, espolvoréalo con el pimentón, remueve e incorpora el caldo de carne caliente. Ponlo al fuego de nuevo y deja cocer unos 6 minutos. Deslíe la maicena en un poco de agua fría, añádela a la salsa y remueve con unas varillas manuales hasta incorporarla.
Sirve el guiso caliente.
Agrega la carne a la salsa, remueve con una espátula de madera para que se mezclen los sabores y prosigue la cocción unos 10 minutos más. Sírvela bien caliente, acompañada de las setas.
Aunque hay una variedad de setas en el mercado, una buena opción es tener en tu despensa setas deshidratadas. Rehidrátalas en agua del tiempo 1 hora 30 minutos si las vas a hacer a la plancha o salteadas, y 1 hora si las vas a añadir a un guiso.
No tires el agua del remojo, añádelas a la salsa y reduce, en proporción, la cantidad de caldo de carne. O añádela al agua de cocer una pasta.
RISOTTO DE SETAS
Pela 1 cebolla, pícala y rehógala en 40 ml de aceite. Agrega 1/4 kg de setas limpias y troceadas, y saltéalas hasta que se evapore el agua que sueltan. Incorpora 350 g de arroz, tuéstalo 1 minuto y salpimienta.
Vierte 150 ml de vino blanco y déjalo evaporar. Agrega 1 1/2 l de caldo, cacillo a cacillo, y cuece, mezclando a menudo, 18 minutos. Añade 30 g de mantequilla y 80 g de queso parmesano rallado, remueve y sirve el plato en seguida.
OMELETTE SUCRÉE
PREPARACIÓN: 15 min
COCCIÓN: 5 min
DIFICULTAD: Fácil
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura de 1/4 de limón
Mantequilla para engrasar la sartén
Para el coulis:
Un puñado de frutos rojos como moras, frambuesas, arándanos
3 cucharadas de mermelada de arándanos salvajes
1 puñado de azúcar
1 cucharada de agua
Decoración:
Frutos rojos, como moras, frambuesas o arándanos
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos los huevos junto al azúcar y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se hayan combinado.
Antes de hacer la tortilla dejamos listo el coulis de frutos rojos.
Para ello, ponemos los frutos rojos, la mermelada, el azúcar y el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos.
Con papel de cocina untado con un poco de mantequilla, engrasamos una pequeña sartén. Vertemos la mezcla de los huevos en la sartén y la cocinamos a fuego lento.
Colocamos la tortilla abierta en nuestro plato a servir y le añadimos el coulis de frutos rojos.
Decoramos en el top con algún fruto más y espolvoreamos con azúcar. Servimos directamente y la consumimos caliente.
COCCIÓN: 5 min
DIFICULTAD: Fácil
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura de 1/4 de limón
Mantequilla para engrasar la sartén
Para el coulis:
Un puñado de frutos rojos como moras, frambuesas, arándanos
3 cucharadas de mermelada de arándanos salvajes
1 puñado de azúcar
1 cucharada de agua
Decoración:
Frutos rojos, como moras, frambuesas o arándanos
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos los huevos junto al azúcar y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se hayan combinado.
Antes de hacer la tortilla dejamos listo el coulis de frutos rojos.
Para ello, ponemos los frutos rojos, la mermelada, el azúcar y el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos.
Con papel de cocina untado con un poco de mantequilla, engrasamos una pequeña sartén. Vertemos la mezcla de los huevos en la sartén y la cocinamos a fuego lento.
Colocamos la tortilla abierta en nuestro plato a servir y le añadimos el coulis de frutos rojos.
Decoramos en el top con algún fruto más y espolvoreamos con azúcar. Servimos directamente y la consumimos caliente.
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